Соус суго з базиліком на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Дуже просто!

   Для початку підготуйте необхідні продукти за списком.

   Помідори обирайте стиглі, ароматні. В ідеалі підійдуть великі томати з яскраво-червоною шкіркою. При цьому нам не потрібні дуже щільні та міцні. Всередині вони можуть бути недозрілими. Помідори вимийте та видаліть шкірку.

2. Крок 2

   

   Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть та зніміть шкірку.

3. Крок 3

   

   Помідори наріжте невеликими кубиками.

4. Крок 4

   

   Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки та наріжте шматочками.

5. Крок 5

   

   Цибулину наріжте дрібними кубиками. Часник очистіть та дрібно порубіть.

6. Крок 6

   

   Базилік вимийте та дрібно наріжте.

7. Крок 7

   

   Перець чилі вимийте та наріжте кільцями.

   Перець чилі буває двох видів: червоний гостріший, зелений менш гострий. Наявність насіння робить страву гострішою. Якщо хочете помірну гостроту, насіння видаляйте.

   За бажанням кількість перцю чилі можете регулювати на свій смак, або зовсім не додавати.

8. Крок 8

   

   У каструлі з товстим дном на повільному вогні розігрійте олію. Викладіть цибулю та часник та обсмажте, помішуючи, до появи сильного аромату. Головне, не перегріти олію, інакше часник з цибулею можуть згоріти.

   Про те, як правильно обрати олію, а також підібрати каструлю, читайте наприкінці рецепта під кроками. Додайте болгарський перець та обсмажте близько 3 хвилин. Додайте нарізані помідори.

9. Крок 9

   

   Тушкуйте, періодично помішуючи, близько 30 хвилин. Я тушкувала під кришкою, але це необов'язково.

   Приправте цукром та сіллю та томіть ще 2-3 хвилини.

   Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки від них. Про те, як правильно це зробити, розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте у статтях про заготовки, посилання є наприкінці рецепта. Наприкінці додайте подрібнений базилік.

10. Крок 10

    

    Збийте масу заглибним блендером до однорідності. Потім додайте томатну пасту.

11. Крок 11

    

    Варіть соус ще близько 10 хвилин. Наприкінці влийте бальзамічний оцет та перемішайте.

    Бальзамічний світлий оцет можете замінити на білий винний або яблучний. Для перерахунку кількості оцту використовуйте спеціальний калькулятор, посилання в розділі "Інгредієнти" в рядку "Оцет".

    Якщо робите соус не на зиму, то оцет додавати необов'язково.

12. Крок 12

    

    Соус розкладіть по заздалегідь простерилізованих банках та закрийте загвинчуваними кришками або закатайте бляшаними кришками за допомогою ключа.

    Смачного!