Малиновий соус з червоним вином
Гострий, ароматний, універсальний - чудово підходить до всього. Малиновий соус з червоним вином ідеально підійде до страв з м'яса. Та й смак будь-якої іншої страви він зробить яскравішим та цікавішим. Готується соус нескладно. Побалуйте себе та своїх близьких!
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити малиновий соус до м'яса з червоним вином? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо використовується малина з глибокої заморозки, то така кількість повністю відтає десь за 4 години. Для свіжої малини час приготування соусу складе приблизно 20 хвилин. Вино - у мене мерло.
-
Крок 2
З'єднайте всі інгредієнти соусу в каструлі, доведіть до кипіння та упарюйте 15 хвилин, безперервно помішуючи. Я, здається, переборщила з температурою, і на останніх хвилинах раптом виявила, що загустіння йде занадто швидко. Так ось, я просто плеснула крапельку того ж червоного вина, з яким робила соус, на сковорідку, в якій смажила м'ясо, декарамелізувала її, і, відповідно, відлила трохи цієї рідини в соус. Консистенція вийшла оптимальна.
-
Крок 3
Соус слід протерти через сталеву сітку, щоб видалити з нього малинові зернятка. Поки він гарячий, консистенція як у густого киселю, але без тепла соус швидко густішає.
Я не вводила в соус ні солі, ні перцю, крім тих, які потрапили в нього разом з рідиною зі сковорідки.
