Помідори з хроном та часником на зиму
Ядрена та ароматна закуска для любителів гостріше! Заготовка з помідорів з хроном та часником на зиму, більше відома як хріновина, багатьом подобається як соус до м'яса, пельменів та інших страв. Ароматна та пекуча, ця пікантна закуска підкорить яскравим смаком любителів яскравих смаків.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. Помийте всі овочі та корені хрону та обсушіть їх паперовими рушниками. Які помідори найкраще підходять для хріновини? Помідори для приготування хріновини можна використовувати великі, трохи биті, м'яті, але не зіпсовані, ті, які не підуть на маринування в цілому вигляді.
Усі тонкощі заготовок ви дізнаєтеся зі статті наприкінці рецепта.
-
Крок 2
Наріжте помідори на шматочки, вирізаючи місце кріплення плодоніжки. Якщо здається, що шкірка у томатів товста та жорстка, буде псувати своєю присутністю соус, можна її зняти, обдавши помідори окропом, а потім опустивши в холодну воду.
-
Крок 3
Пропустіть помідори через м'ясорубку або пробийте їх блендером. Зубчики часнику очистіть та також пропустіть через м'ясорубку, прес або натріть на тертці. Корені хрону почистіть та також пропустіть через м'ясорубку або натріть на тертці. Щоб уникнути поширення їдких парів від кореня хрону при подрібненні, на вихідний отвір м'ясорубки можна надіти гумкою пакет та зафіксувати його. При використанні тертки доведеться трохи потерпіти.
-
Крок 4
У глибоку каструлю викладіть томатну масу, часник та хрін. Можна додати за бажанням шматочок стручка гострого перцю для смаку. Засипте цукор та сіль. Поставте каструлю на вогонь. Після закипання варіть суміш на повільному вогні близько 5 хвилин. Якщо хочете, щоб соус вийшов густішим, то уварюйте його довше, щоб випарувалася зайва рідина.
Як обрати каструлю читайте в статті під кроками.
-
Крок 5
Краще використовувати тару невеликого об'єму. Хоча навіть після відкриття така заготовка довго не псується, все-таки краще вживати в їжу свіжий продукт. Банки помийте з содою та простерилізуйте одним зі зручних способів: на водяній бані, у духовці або мікрохвильовці. Я прогріла банки в духовці. Кришки від банок помийте, прокип'ятіть та просушіть. Про стерилізацію детальніше читайте у статті наприкінці рецепта.
-
Крок 6
Хріновину розкладіть по стерильних банках та одразу закрийте кришками. Переверніть банки догори дном та укутайте ковдрою. Після охолодження приберіть заготовку на зберігання в прохолодне місце. Додаткової стерилізації вона не потребує, оскільки в складі один із найкращих консервантів – хрін, він довго не дозволить соусу зіпсуватися.
Смачного!
-
Крок 7
Готова заготовка на зиму чудово зберігається в прохолодному темному місці (льох, комора) до 1 року. Після відкриття банку потрібно тримати в холодильнику та вжити протягом 2-3 тижнів. Смачного!
