Яблучне масло

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Які яблука підійдуть для цієї заготівлі? Яблука краще взяти кисло-солодкі та рихлі, щоб вони швидше розварилися.

   Про вибір сорту яблук, а також багато іншої корисної та важливої інформації про яблука ви дізнаєтеся, прочитавши статтю наприкінці рецепта. Тростинний цукор можете замінити на звичайний.

2. Крок 2

   

   Банки з кришками вимийте всередині та зовні та простерилізуйте зручним вам способом. Банки краще беріть невеликі, адже яблучної маси у підсумку виходить небагато.

   Про те, як розрахувати необхідну кількість банок, а все про стерилізацію та консервацію читайте у статтях про заготівлі, посилання наприкінці рецепта.

3. Крок 3

   

   Яблука ретельно промийте. Видаліть плодоніжки та насіння, зріжте побиті ділянки. Яблука наріжте часточками. Шкірку можете залишити. Викладіть яблука в металеву каструлю з товстим дном. Влийте воду. Вона потрібна, щоб яблука не пригоріли до виділення ними соку. Додайте корицю, бадьян та гвоздику.

4. Крок 4

   

   Поставте каструлю на повільний вогонь та накрийте кришкою.

   Томіть, періодично помішуючи, до розм'якшення яблук. Слідкуйте, щоб яблука не пригоріли до дна каструлі.

   Про те, як вибрати відповідну каструлю для варіння, читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепта.

5. Крок 5

   

   Протріть масу через сито, відділяючи шкірку та спеції. Можете пробити масу блендером, але текстура буде трохи відрізнятися.

   Поверніть яблучне пюре в каструлю та поставте на повільний вогонь. Варіть під кришкою, періодично помішуючи, близько 1 години до випаровування зайвої вологи. Слідкуйте, щоб маса не пригоріла знизу.

6. Крок 6

   

   Щоб підібрати кількість цукру, яблучне пюре зважте. Всипте тростинний цукор. Його має бути не більше половини від ваги яблучного пюре. Можна і менше. Але не більше - інакше буде зовсім нудотно. У мене вага яблучного пюре була трохи більше 800 г, тому я всипала 400 г цукру.

7. Крок 7

   

   На середньому вогні, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, уварюйте пюре до загустіння. Готовність визначається за трьома ознаками: маса темніє до золотисто-карамельного відтінку, починає відділятися від дна посуду та залишає чіткий слід при проведенні лопаткою. Безперервно помішуйте масу для запобігання підгорання.

8. Крок 8

   

   Яблучне масло розкладіть по заздалегідь простерилізованих баночках та закрийте кришками що закручуються або закатайте жерстяними кришками за допомогою ключа. У мене вийшли дві банки об'ємом 350 та 250 г.

   Яблучне масло зберігайте у темному прохолодному місці. Відкриті баночки зберігайте в холодильнику.

   Смачного!