Китайський соус лаоганма - Lao Gan Ma
Китайський хіт, який розпалить ваші смакові рецептори! Зустріти Китай вдома? Легко! Гострий соус Lao Gan Ma з ніжним часником та пряним імбиром — це квиток у гастрономічний рай! Готуйте самі та дивуйте друзів — нехай весь світ заговорить про ваш стіл.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити китайський соус Лао ган ма? Неймовірно легко та просто! Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Арахісову олію можна замінити рафінованою рослинною або ріпаковою олією. Замість ферментованих бобів допустимо використовувати чорні в'ялені оливки.
-
Крок 2
Часник та імбир очистіть та сполосніть у холодній воді. Обсушіть паперовими серветками.
-
Крок 3
Часник наріжте максимально дрібно гострим тонким ножем. Імбир подрібніть за допомогою ножа або тертки.
-
Крок 4
Ферментовані чорні боби розімніть у ступці. Якщо ви використовуєте чорні оливки, то їх наріжте від руки дрібно.
-
Крок 5
У сковороду з товстим дном влийте арахісову або рослинну олію. Розігрійте олію на середньому вогні. Додайте часник та імбир. Про те як обрати сковороду та ідеальну для смаження олію читайте в окремих статтях, посилання під кроками.
-
Крок 6
Помішуючи, готуйте близько 1-2 хвилин до появи аромату.
-
Крок 7
Полум'я плити зменшіть до мінімального та всипте у сковороду пластівці перцю чилі (або мелений перець). Кількість гострого перцю можна зменшити до смаку.
-
Крок 8
Перемішайте, доведіть до рівномірного почервоніння олії.
-
Крок 9
Додайте ферментовані боби та цукор. Влийте кунжутну нерафіновану олію та соєвий соус. За необхідності додайте щіпку солі. Я зазвичай сіль не додаю, оскільки соєвий соус солоний сам по собі і цього цілком достатньо.
-
Крок 10
Періодично перемішуючи, готуйте близько 5 хвилин. Не допускайте пригорання.
-
Крок 11
Готовий соус розлийте по стерильних баночках та закрийте стерильними кришками. Після охолодження приберіть банки в холодильник для тривалішого зберігання (до 2-2,5 місяців).
Як правильно стерилізувати банки для зберігання соусу? Банки та кришки ретельно вимийте за допомогою соди та добре сполосніть. Кришки залийте окропом та залиште таким чином на 3-5 хвилин. Більше інформації можна знайти у статті за посиланням наприкінці рецепта.
-
Крок 12
Соус Лаоганма ідеально поєднується з овочами та різними свіжими салатами.
-
Крок 13
Так само він чудово підходить до рису, локшини та багато іншого. Дивовижно смачними виходять спринг-роли, обсмажені на ароматній олії з в'яленими ферментованими бобами.
