Ризогало грецький рисовий пудинг з корицею
Ніжний молочний десерт, що тане у роті! Готується просто! Пудинг Ризогало з рису - традиційна страва грецької кухні, яку можна подавати як теплою, так і холодною. Ідеальний варіант для поціновувачів помірно солодких страв. Для надання особливого аромату можна додати цедру апельсина або краплю трояндової води.
покрокове приготування
-
Крок 1
Промийте рис у 5–7 водах: набирайте холодну воду, перемішуйте рис руками, зливайте каламутну воду до прозорості.
-
Крок 2
Залийте промитий рис водою (1:2) і варіть у каструлі близько 5–7 хвилин. Потім відкиньте рис на сито і дайте стекти всій рідині приблизно 2–3 хвилини.
-
Крок 3
У каструлі з товстим дном нагрійте молоко з паличкою кориці (за бажанням), не доводячи до кипіння.
-
Крок 4
Додайте рис у гаряче молоко і варіть на слабкому вогні приблизно 25–30 хвилин, помішуючи, до готовності рису. Зерна мають бути повністю м'якими, але зберегти форму.
-
Крок 5
Акуратно зніміть цедру з 1/2 лимона дрібною тертцею, уникаючи білої гіркої частини.
-
Крок 6
Через 20 хвилин після початку варіння всипте цукор і сіль до смаку. За 5 хвилин до кінця варіння додайте ванільний екстракт і цедру лимона. Якщо хочете густу текстуру, вмішайте жовток, попередньо розведений у ложці молока, або 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (теж розвести в ложці молока).
-
Крок 7
Коли рис буде готовий, зніміть каструлю з вогню, видаліть паличку кориці. Для однорідної текстури можете збити блюдо блендером. Можна додати 10 г вершкового масла для глянцю і аромату.
-
Крок 8
Розлийте пудинг по креманках. Накрийте харчовою плівкою в контакт, щоб не утворювалася плівка, і охолодіть 1–2 години в холодильнику.
-
Крок 9
Подавайте десерт охолодженим або теплим. Зверху посипте корицею і прикрасьте гілочкою м'яти.
