Зелений торт

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити зелений торт? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста за списком. Борошно беріть вищого ґатунку. Олію беріть рафіновану без запаху. Яйця беріть великі добірні. Якщо яйця дрібні, беріть 5 штук.

2. Крок 2

   

   Шпинат можете брати свіжий або заморожений. Свіжого шпинату беріть наполовину менше. Заморожений шпинат розморозьте, частину виділеного при цьому соку злийте. Ретельно подрібніть шпинат у блендері, потім протріть через сито.

3. Крок 3

   

   Додайте до шпинатного пюре олію і знову збийте занурювальним або стаціонарним блендером до однорідності.

4. Крок 4

   

   Яйця обережно розділіть на білки і жовтки. Зверніть увагу, що жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони надалі не зіб'ються. Жовтки збийте міксером з половиною цукру і ванільним цукром до пишності.

5. Крок 5

   

   Додайте до жовтків шпинатне пюре, сік і цедру лимона і перемішайте.

6. Крок 6

   

   Білки збийте міксером із залишеним цукром до стійких піків. Детальніше про те, як правильно збивати білки, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

7. Крок 7

   

   Обережно лопаткою вмішайте збиті білки в тісто.

8. Крок 8

   

   Частинами всипте просіяне з розпушувачем борошно, обережно перемішуючи тісто лопаткою. Вийде пишне злегка похрумкувальне повітряне тісто. Детальніше про те, як працювати з розпушувачем і борошном, дивіться в кінці рецепта під кроками.

9. Крок 9

   

   Вилийте тісто в змащену олією форму для випічки (Ø 20 см). Випікайте корж в заздалегідь розігрітій до 180℃ духовці близько 30 хвилин або довше до сухої шпажки. Точний час залежить від вашої духовки. Детальніше про те, як правильно підібрати час і температуру випікання читайте в статті. Посилання знаходиться в кінці рецепта.

10. Крок 10

    

    Щоб структура бісквіту стабілізувалася і він не кришився при нарізанні, дайте йому відлежатися протягом кількох годин. У готового бісквіту зріжте верхню частину і підрівняйте боки. Корж розріжте вздовж на два коржі.

11. Крок 11

    

    Зі зрізаної кришечки приберіть темну скоринку. Зелений м'якуш накришіть.

12. Крок 12

    

    Підготуйте просочення. Можете замінити його готовим магазинним сиропом з ароматом цитрусових.

13. Крок 13

    

    У мисочці з'єднайте воду, лимонний сік і цукор і перемішайте до розчинення цукру.

14. Крок 14

    

    Для крему пропорції вершків і сирного сиру можете підбирати за своїм смаком. Мені був потрібен щільніший крем, тому вершки і сир я взяла в рівних пропорціях. Якщо потрібен повітряніший крем, беріть більше вершків і менше сиру. Кількість цукру регулюйте за своїм смаком. Можете замінити цукор на цукрову пудру. Вершки мають бути жирністю не менше 33%. Сирний сир заздалегідь дістаньте з холодильника. Кімнатної температури він краще вмішається в крем.

15. Крок 15

    

    Холодні вершки збийте з цукром до стійкої піни. Продовжуючи збивати, частинами додайте сирний сир. Важливо не перезбити крем, щоб він не розшарувався. Як тільки досягли однорідності, вимикаємо міксер.

16. Крок 16

    

    На блюдо викладіть нижній корж і просочіть його сиропом.

17. Крок 17

    

    Зверху викладіть більшу частину крему і розрівняйте.

18. Крок 18

    

    Накрийте другим коржем і також просочіть його сиропом.

19. Крок 19

    

    Верх і боки торта промажте кремом, що залишився.

20. Крок 20

    

    Потім з усіх боків обсипте торт зеленою бісквітною крихтою. Поставте торт у холодильник на 5-6 годин для просочення.

21. Крок 21

    

    Зелений торт прикрасьте за своїм бажанням і подайте до столу. Смачного!