Рулет з вишнею
Елегантний рулет, який готується простіше, ніж здається! Рулет з вишнею - це ніжний вершковий крем та кислувата вишня, загорнуті в оксамитовий шоколадний бісквіт. У кожному шматочку неперевершена насолода не тільки від смаку, але й від усвідомлення того, що це кулінарне диво - твоїх рук справа!
покрокове приготування
-
Крок 1
Для початку підготуйте інгредієнти для начинки.
Зручніше робити начинку із замороженої вишні без кісточок, оскільки в ягодах збережені всі соки. У такому випадку ягоду попередньо не розморожуйте. Якщо вишня свіжа, то з неї видаліть кісточки та по можливості зберіть і збережіть сік що виділився.
-
Крок 2
У сотейнику з'єднайте заморожену вишню та цукор. Поставте сотейник на середній вогонь та доведіть до кипіння. Крохмаль окремо розведіть водою та влийте у вишню тонкою цівкою. Варіть, помішуючи, до загустіння кілька хвилин. Час варіння залежить від соковитості вишні та потужності вашої плити. Начинку зніміть з вогню, остудіть при кімнатній температурі.
-
Крок 3
Підготуйте інгредієнти. Борошно беріть вищого ґатунку. Яйця потрібні великі, добірні. Якщо яйця дрібні, беріть 4 штуки. Какао вибирайте якісне, натуральне, без добавок. Розчинний какао-напій не підійде. З вибором какао допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепта. Заздалегідь поставте духовку розігріватися до 200℃.
-
Крок 4
Яйця збийте міксером або віночком з цукром та сіллю до пишності. При цьому намагайтеся не перебити масу, щоб у тісті збереглися бульбашки повітря. Детальніше про те, як вибрати яйця, а також все про правильне збивання, читайте у матеріалах за посиланнями наприкінці рецепта.
-
Крок 5
Частинами всипте просіяне з какао борошно та акуратно перемішуйте тісто лопаткою згори вниз до однорідності.
Враховуйте, що борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше залежно від його властивостей. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошно та про секрети приготування пишного бісквіту читайте у статтях під кроками.
-
Крок 6
Деко застеліть пергаментом (бажано силіконізованим) та змажте його рослинною олією. Вилийте тісто та розрівняйте лопаткою. Випікайте корж при 200°С приблизно 10-12 хвилин. Бісквіт важливо не передержати, інакше він потріскається при згортанні в рулет.
Детальніше про те, як правильно підібрати пергамент, а також все про особливості духовок, читайте у статтях, посилання знаходяться наприкінці рецепта.
-
Крок 7
Підготуйте інгредієнти. Вершки потрібні жирністю від 33% і вище. Сир вершковий, без добавок. Цукрової пудри можете додати більше або менше за своїм смаком. Холодні вершки збийте міксером з цукровою пудрою до м'яких піків. Вершковий сир кімнатної температури розімніть, додайте до вершків та збийте до однорідності. Має вийти густий неплинний крем.
-
Крок 8
Гарячий бісквіт викладіть на лист пергаменту та переверніть. Зніміть пергамент, на якому він випікався, та накрийте рушником. Дайте коржу повністю охолонути.
На охолоджений корж нанесіть крем рівним шаром, залишивши трохи для оформлення верху. На крем рівномірно розподіліть вишневу начинку.
-
Крок 9
Згорніть бісквіт щільним рулетом, загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник приблизно на 1 годину. За цей час рулет просочиться. Потім рулет з вишнею змажте кремом що залишився, посипте рубаним шоколадом, прикрасьте за вашим смаком ягодами або листочками м'яти та подайте до столу. Смачного чаювання!
Смачного!
