Чак чак що тане у роті

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити Чак-чак що тане у роті? На робочу поверхню насипати борошно гіркою, зробити в ній лунку, і поступово вливати туди яйця, збиті із сіллю та содою, замішуючи тісто. Тісто не має бути липким та м'яким. Прибрати замішане тісто в пакет на 15-20 хвилин.

2. Крок 2

   

   Розділити тісто на 2 частини, і кожну частину тонко розкатати на присипаному борошном столі.

   Розкатані листи прибрати убік, для того, щоб вони трохи підсохли (хвилин 10-15, і щоб протяг не потрапляв на них). Але не пересушіть. Інакше важко потім буде нарізати, тісто буде ламким.

3. Крок 3

   

   Розкатані листи розрізати на смуги шириною 5 см. Смуги скласти навпіл, і покласти по три смуги одну на одну, присипавши трохи між собою борошном (для того, щоб вони не злипалися)

4. Крок 4

   

   Нарізати зі смуг тонку локшину, розкидати її по столу.

   У казані розігріти рослинну олію, і частинами, маленькими партіями (приблизно жменя), по-швидкому (на середньому вогні), обсмажити локшину. Обсмажуємо буквально 1-2 хвилини, пару разів помішавши. Тільки трохи позолотіла "локшина" одразу ж виймаємо шумівкою, і викладаємо в чашку на паперову кухонну серветку, щоб вона ввібрала весь зайвий жир. Локшину не пересмажуйте, вона має бути світло-золотистого кольору.

5. Крок 5

   

   Після того, як посмажили локшину, займемося сиропом.

   Готуємо сироп в іншому сухому казані, або будь-якому іншому товстостінному посуді.

   У казан налити 1 ст. меду і 1 ст. цукру, розігріти, довести до кипіння, постійно помішуючи, дати покипіти хвилини три, вимкнути вогонь.

   Шумівкою занурити в гарячий мед мигдаль і вийняти його в окремий посуд, мигдаль нам знадобиться для прикраси чак-чак.

6. Крок 6

   

   З чашки з обсмаженою локшиною прибрати паперові серветки,

   залити локшину гарячим медовим сиропом, і акуратно перемішати спочатку двома дерев'яними або силіконовими лопатками, потім, змоченими холодною водою руками. Перемішуємо обережно, щоб не поламати і не пом'яти "локшину". Не обпечіться, сироп гарячий!

7. Крок 7

   

   Збризнути холодною водою тарілку, на яку будете викладати чак-чак. І швидко, поки не охолов сироп, викладаємо чак-чак на тарілку, формуючи гірку. Тут важливо все робити швидко, інакше, якщо сироп охолоне нічого не склеїться. Коли будете формувати гірку, сильно не притискати її.

8. Крок 8

   

   Прикрашаємо одразу ж медовим мигдалем. Можна прикрасити грецьким горіхом, родзинками, різнокольоровими цукерками (типу "камінчики"), якоюсь різнокольоровою посипкою, тут повний політ фантазій і справа смаку.

   Готовий чак-чак прибираємо в шафу, і даємо постояти до наступного дня, для того, щоб він добре схопився.