ПП хачапурі по-аджарськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити ПП хачапурі по-аджарськи? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Сир кисломолочний виберіть свіжий, з мінімальною вологістю, нежорсткий, жирністю 2-5%. Детальніше про сир читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Якщо сир крупними крупинками, пропустіть його через блендер, щоб тісто було більш однорідним.

   Борошно можна використовувати одного виду, тобто лише рисове або лише цільнозернове. Або замінити на кукурудзяне, вівсяне.

2. Крок 2

   

   Для начинки підійде будь-який сир: твердий, напівтвердий, м'який. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.

   Яйця помийте. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій на вигляд шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Зелень помийте, обсушіть. Її можна використовувати для подачі.

   Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

3. Крок 3

   

   У миску викладіть сир кисломолочний, додайте яйце і щіпку солі, перемішайте до однорідності.

4. Крок 4

   

   Два види борошна з'єднайте, додайте розпушувач і просійте через сито в сирну масу, перемішайте. Про всі нюанси роботи з розпушувачем читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

5. Крок 5

   

   Замісіть м'яке, трохи липке сирне тісто.

6. Крок 6

   

   Розділіть тісто на дві рівні частини.

7. Крок 7

   

   Кожну частину тіста розкатайте в овальну коржину і сформуйте "човник" з бортиками. Можна це робити одразу на пергаменті. Правильно вибрати пергаментний папір ви зможете, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання є в кінці рецепта.

8. Крок 8

   

   Натріть сир на крупній тертці.

9. Крок 9

   

   Присипте кожен "човник" натертим сиром. Трохи сиру залиште для верху хачапурі.

10. Крок 10

    

    Поставте хачапурі в заздалегідь розігріту до 180 С духовку приблизно на 20 хвилин. Тісто має пропектися, а сир злегка зарум'янитись. Час і режим випікання можуть бути іншими, оскільки залежать від особливостей роботи духовки. Орієнтуйтеся на свою техніку. Корисну інформацію на цю тему можна прочитати за посиланням в кінці рецепта.

11. Крок 11

    

    У кожен "човник" обережно розбийте яйце.

12. Крок 12

    

    Зверху присипте хачапурі сиром, що залишився.

13. Крок 13

    

    Поверніть хачапурі назад у духовку орієнтовно на 3-5 хвилин. Яєчний білок має схопитися, а жовток залишитися рідким.

14. Крок 14

    

    Подавайте ПП хачапурі по-аджарськи теплими. За бажанням посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

    Смачного!