ПП хачапурі у духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити ПП хачапурі у духовці? Відміряйте інгредієнти для тіста. Сир використовуйте натуральний, жирністю 2-5%. Пропорції видів борошна можна змінити на свій розсуд. У мене це цільнозернове та пшеничне 1 ґатунку. Можна взяти тільки цільнозернове борошно, використовувати рисове, вівсяне. Хоча випічка вийде не зовсім така, як у мене.

2. Крок 2

   

   Яйця розділіть на білки та жовтки. Жовтки розмістіть по одному та прикрийте, вони підуть у начинку. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на здавалось би чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії.

3. Крок 3

   

   Сир краще підійде не надто м'який, але й без жорстких крупинок. Краще, якщо він буде з мінімальною вологістю. Підвищена вологість сиру викличе необхідність у додатковому додаванні борошна, що вплине на якість та смак тіста. З'єднайте сир із сіллю та білками, добре перемішайте. Для більшої однорідності можна розім'яти масу виделкою.

4. Крок 4

   

   З'єднайте два види борошна та просійте частинами у сирну масу, перемішайте. Кількість борошна залежатиме від вологості сиру.

5. Крок 5

   

   Замісіть м'яке сирне тісто, розділіть його на дві однакові частини.

6. Крок 6

   

   Деко застеліть пергаментом. Сформуйте з кожної частини "човник" з невисокими бортиками.

7. Крок 7

   

   Змажте бортики "човників" жовтком. Поставте тісто у заздалегідь розігріту до 180 С духовку приблизно на 20 хвилин, щоб воно підпеклося та трохи зарум'янилося. Час та режим приготування можуть відрізнятися від зазначеного. Обов'язково враховуйте особливості роботи своєї духовки.

8. Крок 8

   

   Тим часом приготуйте начинку. У мене сир сулугуні, але підійде будь-який сир — твердий, напівтвердий, м'який. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився. Натріть сир на крупній тертці.

9. Крок 9

   

   З'єднайте сир та натертий твердий сир. Додайте сушений базилік, щоб начинка була ароматною (за бажанням). Добре перемішайте.

10. Крок 10

    

    Коли "човники" трохи зарум'яняться, дістаньте деко з духовки, не вимикаючи нагрів.

11. Крок 11

    

    Начинку візуально розділіть навпіл та заповніть "човники". Поставте хачапурі назад у духовку на 10 хвилин, щоб начинка підпеклася та сир розплавився.

12. Крок 12

    

    Знову дістаньте хачапурі з духовки. У центрі човників трохи зсуньте начинку. Викладіть у серединку по жовтку. За бажанням можна додати ціле яйце.

13. Крок 13

    

    Поставте хачапурі у духовку на 5 хвилин, щоб жовток трохи схопився, але при цьому залишився рідким. Якщо додаєте ціле яйце, дочекайтеся, щоб білок загуснув, а жовток так само був рідким.

14. Крок 14

    

    Готові хачапурі подавайте до столу гарячими.

    Смачного!