Тістечко Червоний оксамит

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти.

   Борошно беріть вищого ґатунку.

   Яйце і кефір мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.

   Какао беріть якісне. Врахуйте, що алкалізоване какао може сильно затемнити бісквіт. Тому або беріть звичайне какао, або взагалі його не додавайте. Інформацію про какао ви знайдете в статті за посиланням під кроками.

   Духовку заздалегідь розігрійте до 180℃.

2. Крок 2

   

   У миску просійте борошно з какао, содою і розпушувачем.

   Борошно просіюйте обов'язково. У ньому можуть бути не перемелені або погано перемелені частинки, а також під час просіювання борошно насичується киснем. Залежно від якості борошна може знадобитися більше або менше, дивіться на консистенцію тіста. Про борошно та його властивості детальніше можна прочитати в статті, посилання в кінці рецепта.

3. Крок 3

   

   В іншій мисці з'єднайте кефір і яйце кімнатної температури, цукор і сіль і збийте до однорідності.

   Додайте олію і знову збийте.

4. Крок 4

   

   Додайте червоний харчовий барвник і перемішайте до однорідності.

5. Крок 5

   

   Частинами всипте просіяне з какао, содою і розпушувачем борошно і обережно перемішайте тісто до однорідності. Деко застеліть пергаментом і змастіть його олією. Вилийте тісто на пергамент і розрівняйте. Висота тіста має бути близько 7 мм.

6. Крок 6

   

   Випікайте бісквіт у розігрітій до 180℃ духовці 15-20 хвилин до готовності. Точний час залежить від вашої духовки. Стежте, щоб корж не пересушився і не пригорів знизу. Дізнатися про види пергаменту і про особливості роботи духовок можна, прочитавши окремі статті, посилання в кінці рецепта. Бісквіт охолодіть на решітці.

7. Крок 7

   

   За допомогою кулінарного кільця (Ø 6-8 см) виріжте з бісквіта парну кількість заготовок. Із залишків я також вирізала невеликі заготовки у вигляді сердечок для прикраси тістечок. Обрізки подрібнила в дрібну крихту для прикраси.

8. Крок 8

   

   Вершкове масло і сирний сир мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника. Який сирний сир кращий для крему? Для ідеального крему найкраще підходить жирний (не менше 50%) сирний сир без добавок і рослинних жирів у складі.

9. Крок 9

   

   У мисці з'єднайте сирний сир, м'яке вершкове масло, цукрову пудру і ванільний екстракт. Все збийте міксером до однорідності. Поставте крем на 1 годину в холодильник. Потім перекладіть крем у кондитерський мішок з насадкою «відкрита зірка».

10. Крок 10

    

    На кружечок бісквіта відсадіть крем. Накрийте другим кружечком і злегка притисніть. Зверху також нанесіть крем. Сформуйте так усі інші тістечка.

11. Крок 11

    

    Тістечка Червоний оксамит прикрасьте бісквітною крихтою, м'ятою і подавайте до столу.

    Смачного!