Торт Молочна дівчинка з кремом чіз

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Спочатку підготуйте продукти. Борошно беріть вищого ґатунку. Врахуйте, що, можливо, борошна може знадобитися трохи більше або менше. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйця дрібні, можете взяти 3 штуки. Згущенку вибирайте якісну і перевірену, без рослинних жирів. Вона має бути жирністю не менше 8,5%. Щоб духовка встигла нагрітися до 180°С, увімкніть її заздалегідь (хвилин за 10-30 до початку випікання).

2. Крок 2

   

   Яйця збийте міксером у пишну світлу піну, що збільшилася в об'ємі в 3-4 рази. Як правильно збивати яйця і як впливає вибір посуду на збивання, читайте в цій статті.

3. Крок 3

   

   Тонким струменем вливайте згущене молоко в збиті яйця, продовжуючи збивати на середній швидкості міксера близько 1-2 хвилин до однорідності. Не зупиняйте міксер під час додавання згущенки, щоб маса не опала.

4. Крок 4

   

   Всипте просіяне через сито з розпушувачем борошно і ретельно перемішайте тісто до однорідності. Можете робити це міксером, лопаткою або віничком. Майте на увазі, що борошна вам може знадобитися трохи більше або менше, ніж мені, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Тісто має нагадувати консистенцію дуже густої сметани. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

5. Крок 5

   

   Дайте тісту постояти 10 хвилин: так коржі вийдуть пишнішими. Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку і багато іншого читайте в статті "Розпушувач або харчова сода — що краще?"

6. Крок 6

   

   На якісному силіконізованому пергаменті олівцем накресліть кола діаметром 18 см. Викладіть пергамент на деко. За допомогою ложки або лопатки викладіть трохи тіста і розрівняйте, формуючи рівні тонкі кола. Пергамент можете замінити на спеціальні силіконові килимки для випічки. Усі секрети використання паперу для випічки читайте тут.

7. Крок 7

   

   Випікайте коржі в попередньо розігрітій до 180°С духовці приблизно 6-8 хвилин до легкого золотистого кольору. Головне не пересушіть коржі. Точні час і температура приготування залежатимуть від особливостей роботи вашої духовки. Готові коржі одразу відділіть від паперу і повністю охолодіть. Один на одного не складайте — можуть злипнутися. Щоб будь-яка випічка виходила успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

8. Крок 8

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Їх кількість можете збільшити на свій розсуд, якщо плануєте промазувати коржі щедріше і робити вирівнювання. Дуже важливо вибрати якісні вершки, які добре зіб'ються. Вибирайте вершки жирністю не менше 33%. За бажанням можна додати в крем 3 ст. л. кокосової стружки. Чому цукор може зіпсувати рецепт, якщо його додати замість цукрової пудри, читайте в статті.

9. Крок 9

   

   Міксером збийте холодні вершки з цукровою пудрою до ущільнення маси і збереження слідів від віничка. Солодкість можна регулювати за смаком. Як правильно збивати вершки, як дізнатися, що вони збиті достатньо, чому цукрова пудра підходить краще для збивання, ніж цукор, чому крем зі вершків перетворився на масло або став рідким і як цього уникнути читайте в цій статті

10. Крок 10

    

    Додайте сирний сир і ванілін "на кінчику ножа" і знову збийте до однорідності. Має вийти повітряний нетекучий однорідний крем. Важливо не перебити крем, щоб він не розшарувався. Як тільки досягли однорідності, вимикайте міксер. Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

11. Крок 11

    

    Встановіть кулінарне кільце діаметром 18-20 см на тацю. Зберіть торт у кулінарному кільці, щедро промазуючи коржі кремом і складаючи один на одного. Розмір форми має відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми відповідного до рецепта діаметру або ви хочете спекти торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, як підібрати форму потрібного діаметру.

12. Крок 12

    

    Верх торта промажте залишками крему і розрівняйте. Поставте торт у холодильник на 6-8 годин для просочення. Як правильно зберігати продукти, щоб вони залишалися свіжими і смачними якомога довше? Що не можна зберігати разом і на яких полицях холодильника найбільш оптимальна температура? Подробиці читайте в статті.

13. Крок 13

    

    Обережно зніміть кулінарне кільце, піддівши ножем уздовж стінок. Прикрасьте торт за бажанням кокосовою стружкою, свіжими ягодами, шоколадною крихтою або квітами з крему. Подавайте охолодженим. Зберігайте торт у холодильнику до 3 днів. Смачного!