Бісквіт на сметані в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити бісквіт на сметані в духовці? Підготуйте продукти. Щоб бісквітне тісто добре піднялось і вийшло пишним, продукти для нього повинні бути кімнатної температури. Тому вийміть яйця і сметану з холодильника заздалегідь. Жирність сметани може бути будь-якою, у мене 25%.

   Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

2. Крок 2

   

   Яйця помийте і обсушіть. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій на вигляд шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку. Поділіть яйця на жовтки і білки. Будьте при цьому акуратні — якщо в білки потрапить хоч крапля жовтка, вони не зб'ються. Миску для білків попередньо знежирте з тієї ж причини.

3. Крок 3

   

   Жовтки збийте міксером, поступово всипаючи до них цукор, до пишної світлої маси.

4. Крок 4

   

   Додайте до жовтків сметану, перемішайте міксером до однорідності.

5. Крок 5

   

   Просійте в отриману масу борошно — цим ви не лише приберете можливе сміття, але і наситите його киснем, що зробить бісквіт пишнішим і повітрянішим. Всипте у кінці соду.

6. Крок 6

   

   Вмішайте борошно у тісто, я спочатку розмішувала міксером на низьких обертах, потім закінчила лопаткою. Маса виходить досить густою, так і повинно бути, у неї ще будуть додані білки.

7. Крок 7

   

   Білки збийте міксером до крутих піків. Щоб при цьому не виникло проблем, обов'язково помийте віничок, а при збиванні додайте щіпку солі. Добре збиті білки не випадуть з миски при перевертанні.

8. Крок 8

   

   Введіть збиті білки в основну масу. Додавайте їх невеликими порціями, акуратно вимішуючи лопаткою закопувальними рухами знизу вгору. Після додавання всіх білків тісто вийде текучим, як густий йогурт.

9. Крок 9

   

   Підготуйте форму для випікання. Я використовувала розсувне кільце, діаметр виставила 16см, дно зробила з двох шарів фольги. Вилийте тісто у форму. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням у кінці рецепта.

10. Крок 10

    

    Випікайте бісквіт у духовці, попередньо розігрітій до 180°С, від 40 до 50 хвилин, залежно від особливостей вашої духовки і розміру форми. Точний час залежить від духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання у кінці рецепта.

    Готовність можна перевірити зубочисткою. Для цього встроміть її в середину пирога і одразу вийміть - якщо вона суха, означає що пиріг готовий.

11. Крок 11

    

    Готовий бісквіт залиште на 10-15 хвилин у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами, після чого дістаньте його з форми і повністю охолодіть на решітці.

    Подавайте бісквіт, посипавши його цукровою пудрою. Чи розріжте на коржі і прошарте кремом — вийде торт. У будь-якому випадку буде смачно. Смачного!