Пшеничний хліб на житній заквасці в духовці без меду

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти.

2. Крок 2

   

   Приготуйте опару. Закваска, житнє борошно і вода. Перемішайте.

3. Крок 3

   

   Накрийте і залиште для бродіння на 14-16 годин.

4. Крок 4

   

   Опара стане рідшою і піде пухирцями.

5. Крок 5

   

   Опару, воду, сіль і пшеничне борошно змішайте.

6. Крок 6

   

   Замішуйте міксером 8-10 хвилин.

7. Крок 7

   

   Залиште тісто бродити на 2,5 години.

8. Крок 8

   

   Обімніть два рази з проміжком 50 хвилин.

9. Крок 9

   

   Витягніть всі сторони і покладіть зверху.

10. Крок 10

    

    Тісто збільшиться в об'ємі.

11. Крок 11

    

    Сформуйте колобок.

12. Крок 12

    

    Перекладіть у миску з серветкою.

13. Крок 13

    

    Залиште ще на 2 години.

14. Крок 14

    

    Духовку розігрійте до 250°С. Зробіть надрізи.

15. Крок 15

    

    Печіть 15 хвилин при 250°С під кришкою, потім зніміть. Температуру до 200°С і ще 15-20 хвилин.

16. Крок 16

    

    Ріжте охолодженим. Смачного!