Головна
Для тортів
Крем для торта зі вершкового масла

Крем для торта зі вершкового масла

Чудово тримає форму, з незабутнім смаком - захоплення! Крем для торта зі вершкового масла готується на основі заварних білків і виходить стабільним, густим і дуже смачним. Він чудово тримає малюнок, не розшаровується і не тече. Головне використовувати якісні продукти.

0 1

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 3 г

жири 50 % 36 г

вуглеводи 46 % 33 г

458 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити крем для торта зі вершкового масла і цукру? Білків знадобиться приблизно три штуки від яєць категорії С1. Відділяйте їх від жовтків дуже акуратно — навіть крапля жовтка не дасть білкам зб'ятись. Масло беріть найкраще, якісне, без рослинних добавок у складі. Від цього залежатиме результат — стабільність і смак крему. Детальніше про це читайте у кінці рецепта. Лимонна кислота потрібна для того, щоб білки швидше зб'ялись.
Крок 2

Вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь — воно повинно стати м'яким. Попередньо наріжте його на кубики.
Крок 3

Білки перелийте у вогнетривку миску. Всипте до них цукор.

Закип'ятіть у каструлі трохи води, як тільки вона закипить, зменшіть вогонь до мінімального. Встановіть на каструлю миску з білками. При постійному помішуванні віничком дочекайтесь розчинення цукру. Білки стануть теплими. Але не перестарайтесь, щоб вони не згорнулись. Зніміть миску з вогню, коли маса стане відчутно теплою.
Крок 4

Всипте у миску до білків лимонну кислоту і ванілін. Почніть збивати білки міксером на високій швидкості. Збивайте їх до дуже густого стану, на це піде хвилин 10-15. Точний час залежатиме від потужності вашого міксера. Якщо у вас є планетарний міксер, можете скористатись ним, буде швидше.
Крок 5

Як тільки це станеться, не припиняючи збивання, почніть додавати у білки м'яке масло по кубику. Збивайте кожного разу до повного розмішування і тільки після цього кидайте наступний кубик. Спочатку білки стануть рідшими, потім вам здасться, що масло почало розшаровуватись. Не лякайтесь, а продовжуйте збивати далі. Крем почне густішати.
Крок 6

Зверніть увагу, що масла може знадобитися менше. Коли крем стане дуже густим, припиніть збивати крем і додавати масло. Вимісіть крем лопаткою, щоб прибрати бульбашки і зробити його однорідним. Крем готовий.
Крок 7

Можете промащувати ним торти, начиняти тістечка чи прикрашати будь-які інші вироби. Смачного!