Шоколадний заварний крем для торта

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити шоколадний заварний крем для торта на молоці? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти.

   Кількість цукру можете регулювати за своїм смаком. Якщо у вас шоколад зі вмістом какао більше 72%, то кількість цукру краще збільшити, інакше крем вийде з легкою гірчинкою від какао. Вершкове масло повинно бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

2. Крок 2

   

   У сотейник влийте молоко. Поставте на повільний вогонь і прогрійте. Від молока повинна піти пара, але до кипіння не доводьте.

3. Крок 3

   

   У мисці розітріть жовтки з цукром і крохмалем.

   Можете використовувати тільки жовтки чи замінити їх 3 великими яйцями. Результат вийде приблизно однаковий. Якщо використовуєте цілі яйця разом з білками, кількість крохмалю можете зменшити.

4. Крок 4

   

   Тонкою цівкою при постійному помішуванні влийте у жовтки гаряче молоко.

   У масі не повинно утворитися грудочок.

5. Крок 5

   

   Перелийте молочно-жовткову суміш назад у сотейник і поставте на повільний вогонь. При постійному помішуванні варіть крем до загустіння.

6. Крок 6

   

   Шоколад розтопіть у мікрохвильовці чи на водяній бані.

   У мене шоколад зі вмістом какао 56%, але можете використовувати шоколад з іншим вмістом какао.

7. Крок 7

   

   Розтоплений шоколад швидко вмішайте у заварний крем.

8. Крок 8

   

   Накрийте сотейник з кремом харчовою плівкою «в контакт» і повністю охолодіть до кімнатної температури чи нижче. Взимку я виношу крем на балкон, влітку ставлю у холодильник. Щоб крем швидше охолов, краще перекладіть його з гарячого сотейника у миску.

9. Крок 9

   

   Потім вмішайте у охолоджений шоколадний крем м'яке вершкове масло.

10. Крок 10

    

    Простий шоколадний заварний крем готовий. Можна використовувати його для тортів, тістечок, у тому числі і кошичків. Я робила з цим кремом торт Наполеон. Дуже смачний!

    Смачного!