Пиріг із сиром та ягодами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити солодкий бездріжджовий пиріг із сиром, сметаною, цукром та ягодами в духовці у домашніх умовах? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування почніть з тіста. Борошно беріть вищого ґатунку. Вершкове масло повинно бути холодним, тому діставайте його з холодильника безпосередньо перед приготуванням.

   Духовку заздалегідь увімкніть на 180°С.

2. Крок 2

   

   У чашу блендера всипте борошно, цукор і розпушувач. Додайте нарізане шматочками вершкове масло. Збийте все в дрібну крихту.

   Якщо блендера немає, можете перетерти все руками.

3. Крок 3

   

   Пересипте крихту в миску, додайте яйце і швидко замісіть пісочне тісто.

   Як тільки тісто почне скочуватися в єдину кулю, воно готове. Довго місити його не потрібно, інакше основа пирога вийде жорсткою. Детальніше про пісочне тісто читайте у статті за посиланням у кінці рецепта.

4. Крок 4

   

   Готове тісто скачайте в кулю, заверніть у плівку і покладіть на 30 хвилин у холодильник.

5. Крок 5

   

   Тим часом зробіть начинку.

   Сир підійде будь-який, але бажано не сухий (у ньому можуть бути дрібні жорсткі крупинки, вони можуть зіпсувати загальне враження від начинки) і не надто вологий (такий сир краще попередньо відвісити, щоб стекла зайва сироватка, інакше вона дасть зайву вологу під час випікання). Чим жирніший сир - тим смачніший пиріг. У мене сир у брикетах. Про те, як підібрати сир, читайте у статті за посиланням у кінці рецепта.

6. Крок 6

   

   Ягоди вимийте і ретельно обсушіть на паперових серветках.

   У мене лохина, але також можна зробити пиріг із сиром і чорницею, журавлиною, суницею, вишнею, чорною смородиною чи асорті з ягід. Якщо ви використовуєте малину чи полуницю, то заздалегідь пересипте ягоди крохмалем чи борошном, інакше вони можуть перетворитися на пюре за час випікання.

7. Крок 7

   

   У чашу блендера викладіть сир, сметану, яйця, цукор та ванільний цукор. Ретельно збийте до однорідності.

8. Крок 8

   

   Розподіліть тісто по дну і бортиках форми для випікання діаметром (Ø 20-21 см). У мене кулінарне кільце, але можете використовувати звичайну роз'ємну форму.

   Інформацію про форми для випікання ви знайдете у кінці рецепта під кроками. Якщо боїтеся, що пиріг прилипне, застеліть форму пергаментом чи змастіть її олією або вершковим маслом - з вибором допоможуть статті під рецептом.

9. Крок 9

   

   Вилийте на тісто сирну начинку і розрівняйте. Зверху рівним шаром розподіліть лохину.

   Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці близько 35 хвилин.

   Час вказано приблизно. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання у кінці рецепта.

10. Крок 10

    

    Пісочний пиріг із сиром та ягодами охолодіть, вийміть з форми і подайте до столу. На другий день пиріг добре ущільнюється і стає ще смачнішим.

    Смачного!