Дріжджовий рулет із сиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   Воду підігрійте приблизно до 36–37 градусів, додайте ложку цукру від загального обсягу і дріжджі. Перемішайте і залиште приблизно на 10–15 хвилин, щоб дріжджі ожили. Якщо «шапочка» не піднялася, дріжджі неактивні — замініть їх.

2. Крок 2

   Вершкове масло наріжте на шматочки і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці.

3. Крок 3

   До підійшлих дріжджів влийте розтоплене вершкове масло, молоко, додайте цукор, ванілін і сіль. Злегка збийте вінчиком або виделкою до однорідної маси.

4. Крок 4

   Просійте борошно в миску. Борошна може знадобитися більше або менше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

5. Крок 5

   Порціями всипайте борошно і вимішуйте тісто. Воно не повинне прилипати до рук, але й не забивайте тісто борошном. Накрийте миску чистим рушником і залиште для підйому приблизно на годину в теплому місці без протягів.

6. Крок 6

   Сир протріть крізь сито або пробийте занурювальним блендером до однорідності. Лимон помийте, обсушіть і натріть цедру на тертці із середніми зубцями, не зачіпаючи білу частину. Додайте цедру лимона і цукор у начинку і ретельно перемішайте.

7. Крок 7

   Тісто розкачайте на робочій поверхні в прямокутник. На один край викладіть начинку. Підверніть тісто з начинкою і притисніть край. Решту тіста наріжте на смужки і оберніть їх навколо рулета, закріпивши кінці знизу. Перекладіть рулет на деко, застелене пергаментом.

8. Крок 8

   Яйце помийте і обсушіть. Відділіть білок від жовтка (білок можна використати в інших стравах). Жовток збовтайте і змастіть поверхню рулета.

9. Крок 9

   Духовку розігрійте до 180 градусів і випікайте рулет приблизно 35–40 хвилин. Проткніть його дерев'яною паличкою — якщо вона суха, випічка готова.

10. Крок 10

    Дріжджовий рулет з сиром подавайте, посипавши цукровою пудрою або прикрасивши улюбленим топінгом.