Маковий пиріг

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити маковий пиріг з дріжджового тіста? Приготуйте інгредієнти для тіста. Вершкове масло розпустіть на повільному вогні чи злегка розтопіть у мікрохвильовці.

2. Крок 2

   

   Відміряйте необхідні інгредієнти для опари. Молоко злегка підігрійте. Дріжджі можна використовувати свіжі. Як правильно і в якій пропорції замінювати сухі дріжджі на свіжі читайте за посиланням у кінці рецепта.

3. Крок 3

   

   У миску налийте тепле молоко, додайте цукор і дріжджі, перемішайте.

4. Крок 4

   

   Просійте у дріжджову суміш борошно. Добре перемішайте віничком до однорідності. Прикрийте опару рушником і залиште у теплому місці приблизно на 20 хвилин.

5. Крок 5

   

   Опара помітно підніметься, на поверхні з'являться численні бульбашки.

6. Крок 6

   

   У підходящій за розміром мисці збийте яйце з сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідності.

7. Крок 7

   

   Викладіть підійшлу опару, перемішайте.

8. Крок 8

   

   Додайте розпущене і охолоджене вершкове масло, перемішайте.

9. Крок 9

   

   В отриману масу просійте борошно. Борошно потрібно просіяти обов'язково, щоб наситити його киснем. Завдяки цьому тісто добре підніметься, і випічка вийде пишною.

   Але все одразу борошно не додавайте, всипте приблизно ¾ зазначеного об'єму, оскільки його може знадобитися менше чи більше. Перемішайте тісто спочатку ложкою. Детальніше про властивості борошна читайте у статті на цю тему. Посилання у кінці рецепта.

10. Крок 10

    

    Решту борошна додавайте невеликими порціями, перемішуючи тісто. Орієнтуйтесь не на кількість борошна, а на консистенцію тіста.

11. Крок 11

    

    Замісіть м'яке, ніжне тісто, що не липне до рук.

    Прикрийте тісто рушником і залиште у теплому місці на 1-1,5 години для підйому.

12. Крок 12

    

    Приготуйте інгредієнти для начинки. Вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м'яким. Кількість цукру візьміть за смаком.

13. Крок 13

    

    Тісто підійшло, воно виросло в 2-2,5 рази.

14. Крок 14

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном.

    Поділіть тісто на 3 рівні частини.

15. Крок 15

    

    Розкачайте одну частину тіста в круглий пласт. Можна це зробити одразу на пергаменті. У мене діаметр пласта вийшов приблизно 22 см.

16. Крок 16

    

    Змастіть тісто розм'якшеним вершковим маслом, трохи не доходячи до країв.

17. Крок 17

    

    Присипте шар масла цукром, потім маком.

18. Крок 18

    

    Другу частину тіста також розкачайте і викладіть зверху на начинку.

19. Крок 19

    

    Аналогічно змастіть другий шар тіста вершковим маслом, присипте цукром і маком.

20. Крок 20

    

    Третю розкачану частину тіста викладіть зверху.

21. Крок 21

    

    Відзначте центр пирога, злегка натискаючи відповідним за діаметром стаканчиком чи виїмкою для тіста.

22. Крок 22

    

    Розріжте тісто на чотири частини, не дорізаючи до позначеного центру, як на фото.

23. Крок 23

    

    Потім кожну частину поділіть навпіл.

24. Крок 24

    

    І знову кожен отриманий сегмент розріжте на 2 частини. Таким чином виходить 16 сегментів.

25. Крок 25

    

    Два сегменти, що лежать поруч, підніміть, прокрутіть 2 рази в протилежні один від одного боки. Кінці сегментів з'єднайте і добре защипніть.

26. Крок 26

    

    Також вчиніть з двома наступними сусідніми сегментами.

27. Крок 27

    

    Сформуйте таким чином весь пиріг. Прикрийте заготовку пирога легким рушником і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин.

28. Крок 28

    

    Змастіть майбутній пиріг зверху яєчним жовтком, змішаним з молоком.

29. Крок 29

    

    Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 С духовці до рум'яного кольору приблизно 25 хвилин. Час і режим приготування визначайте, орієнтуючись на особливості роботи своєї духовки. Вони можуть не співпадати з вказаними в рецепті. Детальніше про роботу духовок читайте у статті у кінці рецепта.

30. Крок 30

    

    Готовий дріжджовий пиріг з маковою начинкою остудіть, наріжте на шматочки і подавайте до столу.

    Смачного!