Заливний пиріг тарт з пісочним тістом, сметаною та вишнею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити заливний пиріг тарт з пісочним тістом, сметаною та вишнею? Підготуйте продукти за списком. Замість вишні можна взяти черешню чи будь-які ягоди на свій смак. Вершкове масло обирайте якісне. Його необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким (години за дві). Вишню необхідно звільнити від кісточок. Кількість цукру можна регулювати залежно від ваших смаків та кислоти/солодкості обраних ягід.

2. Крок 2

   

   Як зробити пісочне тісто? Візьміть об'ємну миску і просійте в неї через дрібне сито пшеничне борошно вищого ґатунку, потім всипте щіпку солі, цукор і розпушувач. Борошна може знадобитися менше чи більше, орієнтуйтесь на необхідну консистенцію тіста. Про борошно та його властивості, а також всі тонкощі використання у випічці розпушувача можна дізнатись, прочитавши окремі статті, посилання у кінці рецепта.

3. Крок 3

   

   Натріть лимонну цедру на дрібній тертці (тільки жовту шкірку, уникаючи білої м'якоті, яка може гірчити) і додайте в миску з пшеничним борошном. Потім додайте розм'якшене вершкове масло і перетріть між собою всі інгредієнти.

4. Крок 4

   

   Яйце обов'язково добре вимийте, оскільки навіть на чистій на вигляд шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Розбийте його у загальну миску і знову добре перемішайте між собою всі інгредієнти.

5. Крок 5

   

   Продовжуйте збирати і ніби склеювати пісочне тісто в мисці руками. Врахуйте, що пісочне тісто не можна надто довго вимішувати, інакше виріб з нього вийде "дубовим". Як тільки тісто зібралось у грудку, покладіть його в целофановий пакет і приберіть у холодильник на 30 хвилин. Всі секрети випічки з пісочного тіста можна дізнатись з окремої статті, посилання внизу під кроками.

6. Крок 6

   

   Після закінчення часу візьміть відповідну форму для випікання і викладіть в неї тісто, яке потім розподіліть рівномірним шаром і формуйте бортики, після чого наколіть тісто виделкою. З вибором ідеальної форми для випікання допоможе стаття за посиланням у кінці цього рецепта.

7. Крок 7

   

   Застеліть тісто у формі пергаментом і висипте зверху горох чи квасолю, щоб при випіканні воно не піднімалось, і відправте форму у попередньо розігріту до 220 градусів духовку випікати пісочний корж приблизно на 10-15 хвилин. Час і температура вказані приблизно, орієнтуйтесь по своїй духовці. Дізнатись про особливості роботи духовок і про те як правильно вибрати пергамент можна з окремих статей, посилання у кінці рецепта.

8. Крок 8

   

   Після закінчення часу дістаньте форму з пісочним коржем з духовки, дайте трохи охолонути, потім викладіть всередину коржа свіжу вишню без кісточок і розподіліть ягоду рівномірним шаром.

9. Крок 9

   

   Для приготування заливки в глибоку миску викладіть сметану, розбийте, попередньо вимите яйце, додайте цукор, ванільний цукор, крохмаль і дуже добре перемішайте між собою всі інгредієнти до однорідної маси. Збивати не обов'язково, головне досягти однорідності. Дізнатися про те, як правильно застосовувати і замінювати ванільний цукор, можна прочитавши статтю за посиланням внизу рецепта.

10. Крок 10

    

    Залийте ягоду сметанною заливкою, після чого розподіліть її у формі і дайте розійтись. Можна підняти форму і злегка потрясти зі сторони у сторону.

11. Крок 11

    

    Відправте форму у попередньо розігріту до 170 градусів духовку і випікайте пиріг до повної готовності приблизно 15-20 хвилин. Заливка повинна схопитись, але всередині може бути трохи рухливою - це нормально. При охолодженні заливка остаточно стабілізується.

12. Крок 12

    

    Після закінчення часу дістаньте пиріг з духовки і звільніть від форми, після чого наріжте його порційними шматочками.

13. Крок 13

    

    Нарізані шматочки вишневого пирога з пісочного тіста у сметанній заливці розкладіть по тарілках і подавайте до столу. Смачного!