Рулет з родзинками з дріжджового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Пшеничне борошно використовуйте вищого ґатунку.

   Перед покупкою дріжджів почитайте інструкцію. У цьому рецепті використовуються дріжджі, які розводяться рідиною. Про види дріжджів та способи їх заміни читайте у статті під кроками.

2. Крок 2

   

   У тепле молоко, нагріте до температури 37-40℃, всипте цукор, сіль і дріжджі. Додайте третину борошна від загальної кількості і перемішайте. Накрийте миску рушником залиште в теплі на 1 годину.

   В опару додайте сметану і яйце. Потроху підсипаючи решту просіяного борошна, замісіть гладке еластичне тісто. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні.

3. Крок 3

   

   Борошна може знадобитися більше чи менше, тому не поспішайте сипати одразу все борошно - тісто може вийти жорстким і несмачним. Слідкуйте за консистенцією. Як тільки тісто перестане липнути до рук, означає що додаткового борошна більше не потрібно.

   Про борошно детальніше читайте у статті за посиланням у кінці рецепта.

   Тісто скачайте в кулю, викладіть у змащену маслом миску, накрийте рушником і залиште в теплі на 1 годину для підйому.

4. Крок 4

   

   Родзинки вимийте, обсушіть. Залийте гарячою водою. Скільки часу потрібно вимочувати родзинки? Залиште родзинки у воді на 10-15 хвилин. Потім воду злийте, родзинки обсушіть.

   Якщо у вас родзинки свіжі і м'які, розпарювати їх не обов'язково. Родзинки можна доповнити будь-якими іншими сухофруктами чи горіхами.

5. Крок 5

   

   У сотейнику змішайте цукор, лимонний сік і терту лимонну цедру. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Варіть сироп до повного розчинення цукру. Завдяки цедрі сироп виходить набагато ароматнішим. Увімкніть духовку на 180 градусів.

6. Крок 6

   

   Тісто обімніть і розкачайте на присипаній борошном поверхні в прямокутник товщиною близько 3 мм. Зверху змастіть тісто лимонним цукровим сиропом і рівномірно посипте родзинками. Згорніть тісто в щільний рулет. Перекладіть рулет на застелене пергаментом деко і прикрийте зверху пергаментом.

7. Крок 7

   

   Випікайте рулет при 180℃ 35-40 хвилин до рум'яної скоринки. Точний час залежатиме від особливостей роботи вашої духовки.

   Правильно вибрати пергаментний папір, а також підібрати час і температуру випікання ви зможете, прочитавши окремі статті, посилання є у кінці рецепта.

8. Крок 8

   

   Дріжджовий рулет з родзинками злегка охолодіть, наріжте на шматочки і подайте до столу.

   Смачного!