Рулетики з маком з дріжджового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити рулетики з маком з дріжджового тіста в духовці? Відміряйте необхідні продукти для тіста. Молоко злегка підігрійте. Масло заздалегідь розтопіть у мікрохвильовці чи на водяній бані. Як правильно це зробити, читайте у кінці рецепта. Розтоплене масло остудіть до кімнатної температури.

2. Крок 2

   

   У маленькій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру і приблизно половину теплого молока. Молоко повинно бути саме теплим, але не обпікаючим, інакше дріжджі в ньому загинуть. Перемішайте і залиште дріжджову суміш для активації на 10-12 хвилин. На поверхні повинна з'явитися пінна "шапочка". Як правильно замінювати сухі дріжджі на свіжі, читайте за посиланням у кінці рецепта.

3. Крок 3

   

   В об'ємній мисці з високими бортиками збийте яйце з рештою цукру і сіллю до однорідності.

4. Крок 4

   

   Влийте решту теплого молока, перемішайте.

5. Крок 5

   

   Додайте активовані дріжджі, злегка перемішайте.

6. Крок 6

   

   Влийте розтоплене негаряче вершкове масло і олію, перемішайте.

7. Крок 7

   

   В отриману масу просійте борошно. Борошно потрібно просіяти обов'язково, щоб воно збагатилось киснем. Тоді тісто буде повітряним, і випічка вийде пишною.

   Все борошно одразу не додавайте, його може знадобитися менше, ніж вказано в рецепті. Всипте приблизно 2/3 кількості борошна, перемішайте тісто ложкою.

8. Крок 8

   

   Решту борошна підсипайте невеликими порціями, перемішуючи тісто руками. При замісі орієнтуйтесь не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Про борошно та його властивості детальніше можна прочитати в окремій статті, посилання у кінці рецепта.

9. Крок 9

   

   Замісіть м'яке, податливе тісто, що майже не липне до рук.

   Тісто прикрийте і залиште в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин.

10. Крок 10

    

    Поки піднімається тісто, приготуйте макову начинку.

11. Крок 11

    

    Мак промийте. Залийте його водою і перемішайте ложкою.

12. Крок 12

    

    Відкиньте мак на сито, щоб вода стекла.

13. Крок 13

    

    Викладіть мак у каструлю, залийте вказаною кількістю води і доведіть до кипіння.

14. Крок 14

    

    Варіть мак на помірному вогні, періодично помішуючи. Вода повинна вбратися в мак.

15. Крок 15

    

    У набряклий мак викладіть вершкове масло, перемішайте. Закрийте каструлю кришкою і проваріть мак з маслом приблизно 5-7 хвилин.

16. Крок 16

    

    Зніміть каструлю з плити і додайте в мак цукор, добре перемішайте. Солодкість начинки регулюйте на свій смак.

17. Крок 17

    

    Подрібніть мак заглибним блендером до в'язкої маси.

18. Крок 18

    

    Начинку остудіть.

19. Крок 19

    

    Тісто підійшло. Його об'єм збільшився в 2-2,5 рази.

20. Крок 20

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном.

    Розкачайте тісто у прямокутний пласт.

21. Крок 21

    

    Викладіть на тісто начинку рівномірним шаром.

22. Крок 22

    

    Згорніть тісто з начинкою в рулет.

23. Крок 23

    

    Розріжте рулет на шматочки. У мене вийшло 12 рулетиків.

24. Крок 24

    

    Викладіть заготовки на застелене пергаментом деко на певній відстані одне від одного, оскільки в процесі випічки рулетики збільшаться в розмірі. Правильно вибрати пергаментний папір ви зможете, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання є у кінці рецепта.

    Прикрийте рулетики легким рушником і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин.

25. Крок 25

    

    Змастіть заготовки зверху сумішшю яєчного жовтка і молока.

26. Крок 26

    

    Випікайте рулетики у заздалегідь розігрітій до 180 С духовці орієнтовно 20-25 хвилин до рум'яності. Час і режим випічки можуть бути іншими. Встановлюйте їх згідно з особливостями роботи своєї духовки. Корисну інформацію про це можна прочитати у статті за посиланням у кінці рецепта.

27. Крок 27

    

    Рулетики з маком остудіть і подавайте до столу.

    Смачного!