Лимонні булочки з маком

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як приготувати лимонні булочки з маком? Для початку підготуйте всі продукти за списком. Розтопіть вершкове масло для тіста. Молоко підійде будь-якої жирності. Дріжджі я використовую сухі швидкорозчинні, ви можете використовувати будь-які, але в такому разі пропорції можуть відрізнятись. Все про дріжджі читайте у статті у кінці рецепта. Яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно встигло злегка нагрітись.

2. Крок 2

   

   Просійте пшеничне борошно. Це необхідно для того, щоб борошно збагатилося киснем. Тісто вийде повітрянішим, пишним і легким на підйом. Всі тонкощі роботи з борошном ви дізнаєтесь прочитавши статтю у кінці рецепта на цю тему. Додайте до борошна мак і щіпку солі, перемішайте.

3. Крок 3

   

   Лимон добре промийте під проточною водою і обсушіть за допомогою паперових рушників. Натріть на дрібній тертці цедру лимона (не зачіпаючи білу частину шкірки - вона може дати неприємну гіркоту). Розріжте лимон і вижміть з нього необхідну кількість соку. Для того, щоб з лимона було легше вижати сік - відправте його на 10-15 секунд у мікрохвильову піч.

4. Крок 4

   

   Молоко для тіста підігрійте, воно повинно бути теплим, але не обпікаючим. Надто гаряче молоко вб'є дріжджі і випічка не підніметься. Температура молока повинна бути до 36-38 градусів.

5. Крок 5

   

   Візьміть соусник чи маленьку миску, налийте в неї дві столові ложки теплого молока із загального об'єму і додайте сухі дріжджі. Розмішайте ложкою. Залиште дріжджі на 5 хвилин. Це робиться не для активації дріжджів, а для їх розчинення.

6. Крок 6

   

   У тепле молоко додайте цукор, лимонну цедру, розтоплене вершкове масло і яйце, перемішайте до однорідності. Додайте дріжджі і швидко перемішайте. Якщо любите солодшу випічку - додайте на 10-15 гр більше цукру.

7. Крок 7

   

   У борошно з маком влийте молочно-яєчну суміш і почніть виделкою замішувати тісто.

8. Крок 8

   

   Коли виделкою стане складно перемішати - перекладіть тісто на поверхню, присипану борошном, і продовжіть заміс. Борошна може знадобитися трохи більше - орієнтуйтесь на бажаний результат. Тісто повинно перестати липнути до рук, стати гладким, еластичним і легко збиратися в кулю.

9. Крок 9

   

   Перекладіть тісто в глибоку миску, змащену олією, накрийте рушником чи плівкою і дайте постояти у теплому місці без протягів приблизно 60 хвилин. За цей час тісто повинно піднятися удвічі.

10. Крок 10

    

    Тісто, що піднялось, обімніть, поділіть на рівні кульки (у мене вийшло 6 булочок приблизно по 90 грамів кожна). Викладіть їх у глибоку форму, змастіть її олією, накрийте рушником і залиште ще на 15 хвилин. З вибором форми допоможе стаття за посиланням у кінці рецепта. Духовку увімкніть розігріватися на 190 градусів. Булочки можна викладати як близько одна до одної, так і подалі - від цього буде залежати їх форма.

11. Крок 11

    

    У цей час підігрійте молоко з вершковим маслом для заливки, помішуючи до повного розчинення масла. За допомогою силіконового пензлика добре змастіть булочки молочною заливкою (повинно піти приблизно 25-50% заливки, залежно від того, на якій відстані у вас знаходяться булочки одна від одної). Чим більша відстань між булочками - тим менше піде заливки.

12. Крок 12

    

    Відправте булочки в розігріту духовку на 7 хвилин. Потім дістаньте їх і ще раз рясно змастіть булочки молочною заливкою. Запікайте булочки ще 13-15 хвилин до рум'яної скоринки. Точний час приготування залежить від вашої духовки. Всі подробиці роботи духовок можна дізнатися у статті, посилання під кроками.

13. Крок 13

    

    Глазур для булочок з маком готуйте прямо перед подачею - вона швидко застигає. У миску всипте цукрову пудру і додайте лимонний сік. Ретельно перемішайте все віничком чи збийте міксером до отримання однорідної гладкої консистенції. Глазур повинна бути тягучою, щоб не стікала з випічки, як вода. Якщо глазур виходить рідкою, можете додати ще цукрової пудри. Спробуйте глазур, якщо вона для вас надто кисла - додайте ще цукрової пудри.

14. Крок 14

    

    Готові макові булочки з лимонною цедрою остудіть і залийте глазур'ю. Після цього булочки з білою лимонною глазур'ю можна подавати до столу. Смачного!