Брусничний пиріг зі сметанною заливкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування почніть з тіста.

   Борошно беріть вищого ґатунку. Вершкове масло, сметана і яйце повинні бути холодними. Замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки. Все про яйця читайте у статті після рецепта. Обов'язково мийте яйця перед використанням щіткою, оскільки навіть на чистій на вигляд шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії.

2. Крок 2

   

   У чаші блендера з'єднайте борошно, нарізане кубиками вершкове масло, цукор і розпушувач. Збийте в дрібну крихту. Якщо у вас немає блендера, можете перетерти борошняну суміш в крихту руками. Але в блендері все виходить набагато швидше. За бажанням для більш яскравого смаку можете додати в тісто невелику щіпку солі, але я не додавала.

3. Крок 3

   

   Висипте крихту в миску, додайте сметану і яйце і швидко замісіть пісочне тісто. Довго місити його не потрібно, інакше основа вийде жорсткою. Як тільки тісто почне відставати від стінок миски і перестане липнути до рук, означає воно готове.

   Детальніше про пісочне тісто і борошно читайте у статтях під кроками.

4. Крок 4

   

   Готове тісто зберіть у грудку, покладіть у поліетиленовий пакет і приберіть на 1 годину в холодильник.

5. Крок 5

   

   Підготуйте інгредієнти. У мене брусниця свіжа, але можна готувати пиріг із замороженої. Якщо ягоди використовуєте заморожені, розморожувати їх не потрібно. Окрім брусниці можете використовувати для пирога чорну смородину чи журавлину.

   Ванільний цукор можете замінити на цукрову пудру. Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте у статті після рецепта.

6. Крок 6

   

   Свіжі ягоди промийте, переберіть і обсушіть паперовими рушниками. У брусницю всипте ванільний цукор і крохмаль і перемішайте.

   Увімкніть духовку на 180°С.

7. Крок 7

   

   Підготуйте всі інгредієнти.

   Сметану можна взяти будь-якої жирності. У мене сметана жирністю 20%.

8. Крок 8

   

   У мисці з'єднайте сметану, яйця, цукор і просіяне через сито борошно. Перемішайте віничком до однорідності. Як зробити начинку для брусничного пирога, щоб вона не була надто рідкою? Контролюйте густоту заливки за допомогою борошна - можливо, його знадобиться трохи менше чи більше залежно від ваших уподобань і жирності сметани. Про властивості борошна читайте статтю після рецепта.

9. Крок 9

   

   Дно форми застеліть пергаментом - з його вибором вам допоможе стаття під рецептом. При необхідності і боки вистеліть пергаментом чи змастіть маслом. Розподіліть тісто руками по формі (Ø ~22-24 см) і зробіть бортики. На тісто висипте ягоди і розрівняйте. На начинку вилийте сметанно-яєчну суміш. Якщо ваша форма іншого діаметра чи іншого типу (наприклад, квадратна чи прямокутна), то розрахувати кількість інгредієнтів вам допоможе стаття під рецептом.

10. Крок 10

    

    Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 180℃ духовці близько 45 хвилин.

    Точний час і температура залежать від вашої духовки. Дізнатися про форми для випікання та про особливості роботи духовок можна, прочитавши окремі статті, посилання у кінці рецепта. Якщо бачите, що верх пирога починає сильно рум'яніти, а середина ще не пропеклась, накрийте форму фольгою і допікайте.

11. Крок 11

    

    Повністю охолодіть заливний брусничний пиріг - так він буде ідеально тримати форму при нарізці. Потім перекладіть його на сервірувальне блюдо і подавайте до столу. Для красивої подачі можна присипати пиріг цукровою пудрою, прикрасити свіжими ягодами брусниці і листочками м'яти. Дуже смачно поєднується з кулькою ванільного морозива чи збитими вершками, а також з чашкою свіжозвареної кави чи ароматного чаю. Смачного!