Кистибиї з пшоном і гарбузом
Солодкі коржі - осіннє частування з вітамінною начинкою! Кистибиї з пшоном і гарбузом — джерело складних вуглеводів (пшоно) і клітковини (гарбуз). Гарбуз багатий на бета-каротин, який корисний для зору і імунітету. Страва виходить ситною, але при цьому досить легкою.
покрокове приготування
-
Крок 1
Пшоно ретельно промийте в кількох водах до прозорості. Залийте окропом у співвідношенні 1:2, посоліть і варіть на повільному вогні під кришкою 15–20 хвилин до повного вбирання води. Зніміть з вогню і дайте постояти 10–15 хвилин.
-
Крок 2
Гарбуз очистіть від шкірки і насіння, наріжте дрібними кубиками (близько 1×1 см). Розігрійте у сковороді 1 ст. ложку рослинної олії, викладіть гарбуз і обсмажуйте на середньому вогні 7–10 хвилин, помішуючи, до м'якості і легкої рум'яності. Наприкінці можна додати дрібку цукру для карамелізації.
-
Крок 3
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте на решткою рослинної олії (2 ст. ложки) до золотистого кольору. У глибокій мисці змішайте готове пшоно, обсмажений гарбуз і цибулю. Посоліть і поперчіть до смаку. Якщо начинка суховата, додайте ложку вершкового або рослинного масла.
-
Крок 4
Борошно просійте в глибоку миску, додайте сіль і перемішайте. Зробіть заглиблення в центрі. Влийте окріп і одразу рослинну олію. Швидко перемішуйте ложкою, поки маса не збереться в ком. Дайте постояти 2–3 хвилини, потім вимісіть руками на припиленій борошном поверхні до гладкості й пружності.
-
Крок 5
Сформуйте з тіста кулю, злегка змастіть олією, поверніть у миску, накрийте рушником і залиште відпочивати на 20–30 хвилин.
-
Крок 6
Розділіть тісто на 6–8 рівних частин. Кожен шматок розкачайте в тонкий круглий млинець діаметром зі сковороду. Обов'язково наколіть усю поверхню виделкою, щоб корж не здувався.
-
Крок 7
Розігрійте суху сковороду (без олії) на середньому вогні. Обсмажуйте кожен корж з двох боків до появи характерних коричневих плям (приблизно по 1–2 хвилини з кожного боку). Складіть готові коржі стопкою і накрийте рушником.
-
Крок 8
Гарячий корж покладіть на дошку. На одну половину викладіть теплу начинку з пшона з гарбузом, рівномірно розподіливши, відступаючи від країв. Накрийте другою половиною коржа, акуратно притиснувши долонею.
-
Крок 9
Одразу після збирання щедро змастіть поверхню гарячого кистибия вершковим маслом (для пісного варіанту пропустіть або змастіть рослинною олією).
