Дубайський торт

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити Дубайський торт? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для коржів.

   Борошно беріть вищого ґатунку. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйце дрібне, беріть 4 штуки.

   Кефір і яйця повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.

   Какао обирайте якісне, натуральне, без добавок. Какао-напій не підійде. З вибором какао допоможе стаття за посиланням у кінці рецепта.

   Поставте духовку розігріватися до 160℃.

2. Крок 2

   

   Збийте яйця з цукром і ванільним цукром до пишності. Все про те, як правильно збивати яйця читайте у статті, посилання під рецептом.

3. Крок 3

   

   Влийте кефір кімнатної температури і знову збийте. Додайте олію і сіль і збийте. Влийте крутий окріп і швидко перемішайте тісто міксером.

4. Крок 4

   

   Частинами всипте борошно, просіяне з какао, розпушувачем і содою. Перемішайте міксером до однорідності.

   Тісто повинно вийти рідким і стікати з віночка. Борошна може знадобитися трохи більше чи трохи менше. Дивіться по консистенції. Детальніше про борошно, розпушувач і секрети приготування пишного бісквіту читайте у статтях під кроками.

5. Крок 5

   

   Вилийте тісто у застелену пергаментом форму для випікання (Ø 20 см) і поставте у попередньо розігріту до 160℃ духовку. Випікайте на режимі «верх+низ» близько 1 години до сухої шпажки.

   Детальніше про те як правильно підібрати форму для випікання, а також час і температуру випікання читайте у статті. Посилання знаходяться у кінці рецепта.

6. Крок 6

   

   Корж охолодіть. Зріжте верхівку. Корж, що залишився, розріжте уздовж на 4 коржі.

7. Крок 7

   

   Верхівку подрібніть у дрібну крихту.

8. Крок 8

   

   Зробіть дубайський шар.

   Тісто катаїфі заздалегідь розморозьте і розберіть на волокна.

9. Крок 9

   

   У сковорідці розтопіть вершкове масло. Викладіть тісто катаїфі і смажте, помішуючи, до золотистого кольору. Вибрати сковорідку для приготування допоможе відповідна стаття за посиланнями у кінці рецепта.

10. Крок 10

    

    Перекладіть тісто у миску, додайте фісташкову пасту і перемішайте.

    За бажанням можете додати 1 ст. л. кунжутної пасти тахіні.

    Масу повністю охолодіть.

11. Крок 11

    

    Тепер приготуйте масляний крем.

    Вершкове масло і згущене молоко повинні бути кімнатної температури.

12. Крок 12

    

    М'яке вершкове масло збийте міксером зі згущеним молоком до пишності.

    Секрети приготування масляного крему ви знайдете у кінці рецепта під кроками.

13. Крок 13

    

    Тепер приготуйте вершково-сирний крем.

    Обирайте вершки жирністю не менше 33%.

14. Крок 14

    

    У холодні вершки додайте крем-сир, цукрову пудру, ванільний цукор і загусник для вершків. Все збийте міксером до щільності і збереження слідів від віночка. Про те, як правильно збивати вершки, читайте у статті під кроками.

15. Крок 15

    

    Зберіть торт. Нижній корж промажте масляним кремом.

16. Крок 16

    

    Зверху розподіліть половину дубайської маси.

17. Крок 17

    

    Зверху нанесіть тонкий шар масляного крему.

18. Крок 18

    

    Поверх розподіліть вершковий крем і розрівняйте.

    Накрийте другим коржем і промажте його подвійною порцією вершкового крему.

19. Крок 19

    

    Третій корж оформіть так само, як перший. Накрийте четвертим коржем. Верх і боки торта вирівняйте вершковим кремом.

    Поставте торт на ніч у холодильник для стабілізації.

20. Крок 20

    

    Приготуйте глазур.

21. Крок 21

    

    З'єднайте поламаний на шматочки шоколад з вершковим маслом і, помішуючи, розтопіть на повільному вогні.

22. Крок 22

    

    Оберніть торт ацетатною плівкою чи помістіть у кулінарне кільце і вилийте на поверхню глазур.

    Поставте торт на 30 хвилин у холодильник.

23. Крок 23

    

    Потім боки торта покрийте подрібненою шоколадною крихтою.

    Перекладіть торт на блюдо, прикрасьте залишками крему і рубленими фісташками. Торт наріжте на шматочки і подайте до столу.

    Смачного!