Торт з кокосовою стружкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити торт з кокосовою стружкою? Відміряйте інгредієнти для бісквіта. Вони повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2

   

   Акуратно відділіть білки від жовтків. У білки не повинно потрапити ні краплі жовтка, інакше вони не зб'ються. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій на вигляд шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії.

3. Крок 3

   

   Жовтки збийте з цукром (60 грамів) на максимальній швидкості міксера до світлої, пишної маси. Коли від віночків міксера видно будуть розводи, припиніть збивання.

4. Крок 4

   

   Віночки міксера добре помийте, обсушіть. У сухій, чистій, знежиреній ємності почніть збивати білки на середній швидкості до утворення легкої піни. Поступово додайте невеликими порціями решту цукру (30 грамів), продовжуючи збивати і збільшуючи швидкість міксера до максимальної. Збийте білки до щільної піни. Як правильно збити білки і жовтки читайте за посиланням у кінці рецепта.

5. Крок 5

   

   До жовтків викладіть приблизно половину білкової піни. Акуратними рухами лопаткою знизу-вгору з'єднайте білки з жовтками.

6. Крок 6

   

   Просійте у тісто борошно. Просіювання збагатить борошно киснем, і бісквіт добре підніметься, вийде пишним і повітряним. Додайте кокосову стружку. Так само дбайливо вмішайте сухі інгредієнти у тісто. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті у кінці рецепта.

7. Крок 7

   

   Викладіть решту білків.

8. Крок 8

   

   Акуратно перемішайте до отримання однорідного повітряного тіста. Увімкніть духовку на 180 С.

9. Крок 9

   

   Дно форми для випікання застеліть пергаментом. Змащувати форму нічим не потрібно. Викладіть тісто у форму, розрівняйте. Діаметр моєї форми 18 см. Підібрати форму для випікання потрібного діаметра допоможе стаття після опису кроків.

10. Крок 10

    

    Випікайте бісквіт у розігрітій до 180 С духовці приблизно 35 хвилин до рум'яного кольору. Час і режим випічки встановлюйте, враховуючи особливості роботи духовки. Важливу інформацію на цю тему читайте після рецепта. Під час випічки духовку не відкривайте, щоб від перепаду температури бісквіт не осів. Готовому бісквіту дайте постояти у духовці з прочиненими дверцятами 5-7 хвилин. Дістаньте бісквіт з духовки, трохи остудіть і вийміть з форми.

11. Крок 11

    

    Зваріть сироп для просочення коржів.

12. Крок 12

    

    У каструлі з'єднайте цукор і воду, перемішайте. Доведіть сироп до кипіння і повністю остудіть. Про те, як вибрати каструлю для варіння читайте у статті, посилання під рецептом.

13. Крок 13

    

    Для крему візьміть вершки жирністю не менше 33%. Вершковий сир можна взяти, наприклад, від Хохланд, Віолетте. Маскарпоне і рікотту не використовуйте, з ними крем буде нестабільним. Згущене молоко обирайте гарної якості, без замінників молочного жиру. Від якості продуктів залежатимуть властивості і смак крему.

14. Крок 14

    

    Вершковий сир злегка перемішайте міксером до однорідності. Про особливості різних видів вершкового сиру читайте у статті за посиланням після рецепта.

15. Крок 15

    

    Додайте до сиру згущене молоко, перемішайте лопаткою.

16. Крок 16

    

    Всипте кокосову стружку, перемішайте.

17. Крок 17

    

    Збийте холодні вершки до щільної, стійкої маси. Вершки і ємність, в якій вони будуть збиватися, повинні бути холодними. Збиті вершки повинні тримати форму і не розтікатися. Як збити вершки, читайте за посиланням у кінці рецепта.

18. Крок 18

    

    Акуратно вмішайте у крем збиті вершки.

19. Крок 19

    

    Щоб бісквіт ущільнився і менше кришився при розрізанні, краще витримати його 10-12 годин. Бісквіт розріжте на три коржі. Верх бісквіта можна залишити чи трохи зрізати.

20. Крок 20

    

    Викладіть перший корж на тарілку. Просочіть сиропом.

21. Крок 21

    

    Нанесіть на корж шар крему.

22. Крок 22

    

    Так само зробіть з другим і третім коржем: просочіть сиропом і змастіть кремом. Покрийте кремом верх і боки десерту.

23. Крок 23

    

    Обсипте торт з усіх сторін кокосовою стружкою. Приберіть торт у холодильник на 3-4 години, щоб він просочився.

24. Крок 24

    

    Торт з кокосовою стружкою прикрасьте за бажанням і подавайте до столу. Смачного!