Сметанний торт з ананасами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити сметанний торт з ананасами? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Борошно беріть вищого ґатунку. Яйця беріть великі добірні кімнатної температури. Якщо яйця дрібні, візьміть 5 штук. Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).

2. Крок 2

   

   Яйця з'єднайте з цукром, ванільним цукром і сіллю та збийте міксером до пишності. Від того, як ви зіб'єте яйця, залежить повітряність бісквіта. Не можна збивати масу прямо добіла і до щільності - білок втратить повітряні бульбашки, які піднімають тісто.

3. Крок 3

   

   Частинами всипте просіяне борошно і акуратно перемішайте тісто лопаткою рухами знизу вгору. Врахуйте, що борошна може знадобитися більше або менше залежно від якості самого борошна і розміру яєць. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно має вийти напівв'язке і повітряне.

4. Крок 4

   

   Для того, щоб краще розбиратися в тонкощах роботи з борошном і бісквітним тістом, рекомендую прочитати статті на цю тему. Посилання є в кінці рецепта.

5. Крок 5

   

   Викладіть тісто в застелену пергаментом форму для випікання (Ø 20 см) і розрівняйте. Поставте форму в заздалегідь розігріту до 180°С духовку приблизно на 35-45 хвилин. Перші хвилин 20 дверцята не відкривайте, щоб бісквіт не опав. Точний час випікання залежить від особливостей вашої техніки і товщини бісквіта. Детальніше про те, як правильно підібрати форму для випікання, а також час і температуру випікання, читайте в статтях. Посилання знаходяться в кінці рецепта.

6. Крок 6

   

   Готовий бісквіт потримайте у формі близько 10 хвилин. Потім вийміть з форми і повністю охолодіть. Бісквіт розріжте вздовж на три коржі.

7. Крок 7

   

   Тепер приготуйте крем. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Як правильно це зробити, читайте в окремій статті за посиланням після рецепта. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

8. Крок 8

   

   У сотейнику змішайте до однорідності сметану, яйця, кукурудзяний крохмаль, цукор, ванільний цукор і сіль. Сотейник обирайте з товстим дном, тоді під час приготування крем не пригорить до дна сотейника і буде прогріватися рівномірно. З вибором допоможе окрема стаття за посиланням в кінці рецепта.

9. Крок 9

   

   Варіть крем, постійно помішуючи, на повільному вогні до загустіння. Нагрів має бути помірним, інакше маса пригорить. Як тільки крем загусне, зніміть сотейник з вогню. Крем накрийте харчовою плівкою і повністю охолодіть.

10. Крок 10

    

    У мисці збийте до пишності м'яке вершкове масло.

11. Крок 11

    

    Продовжуючи збивати, частинами, буквально по столовій ложці, додайте охолоджений заварний крем. Зверніть увагу, що масло і крем мають бути приблизно однієї температури. Наступну порцію крему додавайте тільки тоді, коли попередня повністю з'єдналася з маслом.

12. Крок 12

    

    Для прошарку візьміть консервовані ананаси. А для просочення - сік від консервованих ананасів.

13. Крок 13

    

    Консервовані ананаси наріжте скибочками.

14. Крок 14

    

    На блюдо укладіть перший корж і просочіть ананасовим сиропом. По коржу розподіліть частину крему.

15. Крок 15

    

    Зверху розкладіть шматочки ананасів. Накрийте другим коржем, також розподіліть крем і ананаси. Накрийте третім коржем.

16. Крок 16

    

    Верх і боки змастіть кремом. Боки обсипте мигдальними пелюстками. Із залишків крему висадіть на поверхню торта розочки. Поставте торт на 1 годину в холодильник.

17. Крок 17

    

    Сметанно-бісквітний торт з ананасами прикрасьте печивом і м'ятою та подавайте до столу. Смачного!