Торт морквяно-сметанний

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити торт морквяно-сметанний? Підготуйте продукти. Спочатку для бісквіта. Морква знадобиться сира, її вага дана вже в натертому і трохи відтиснутому вигляді. Яйця візьміть категорії С1, олія — соняшникова рафінована, без запаху. Горіхи можете використовувати волоські, якщо не знайдете пекана. Усі продукти мають бути кімнатної температури, тоді бісквіт вийде пишнішим і м'якшим.

2. Крок 2

   

   Приготуйте бісквіт. Яйця вбийте в миску і почніть збивати, поступово збільшуючи швидкість міксера і порціями всипаючи до них цукор. Збивайте яйця довго, 15-20 хвилин, до пишної і світлої маси. Потім влийте до них олію і вмішайте її міксером на найменшій швидкості.

3. Крок 3

   

   Просійте борошно в окрему миску, всипте до нього щіпку солі (для балансу смаку), соду (гасити її не потрібно), розпушувач і корицю. Крім кориці ви можете додати й інші спеції — порошок імбиру, мускатний горіх, кардамон. Перемішайте сухі інгредієнти.

   Про нюанси роботи з содою і розпушувачем читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

4. Крок 4

   

   Горіхи злегка підсушіть на сковороді, потім порубіть на невеликі шматочки.

5. Крок 5

   

   Моркву натріть на дрібній тертці, потім злегка відіжміть її руками, сік злийте. Вага моркви рахується вже ось у такому відтиснутому вигляді. Додайте до моркви рублені горіхи. Також добре підійде родзинки та інші сухофрукти.

6. Крок 6

   

   Всипте порціями сухі інгредієнти і моркву з горіхами до збитих яєць. Акуратно перемішайте тісто силіконовою лопаткою. Тісто вийде середньої густоти, як на оладки.

7. Крок 7

   

   Увімкніть розігріватися духовку на 160°С. Візьміть підходящу форму для випікання, у мене кільце 16см, дно зробила з фольги. Змащувати форми не потрібно. Розлийте тісто по двох формах (так воно краще пропечеться). Про те, як обрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

8. Крок 8

   

   Випікайте бісквіт 35-40 хвилин на режимі верх-низ, готовність перевірте дерев'яною шпажкою — вона вийде сухою з середини. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки. Дізнатися про це детальніше можна, прочитавши окрему статтю в кінці рецепта. Готовий бісквіт остудіть, акуратно виріжте з форми і загорніть у харчову плівку. Приберіть його в холодильник на 8 годин — за цей час у ньому рівномірно розподілиться волога і він не буде кришитися.

9. Крок 9

   

   Приготуйте крем. Сметану візьміть найжирнішу, мінімум 25%. Якщо вона у вас рідка, то попередньо відважте її в марлі на ніч — зі сметани стече сироватка і вона стане густішою. Сир беріть для кондитерських виробів — Креметте, Віолетте, Кукінг. Вершки — жирністю 33-35%.

10. Крок 10

    

    Складіть сметану, сир, вершки і пудру в миску. Міксером збийте продукти до однорідного густого стану. Про нюанси використання сметани і вершків для крему читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.

11. Крок 11

    

    Натріть у крем трохи цедри апельсина. Ще раз перемішайте його на малих обертах.

12. Крок 12

    

    Розріжте бісквіти на 4 коржі. У мене в процесі один зламався, я готувала торт з трьох.

13. Крок 13

    

    Промажте кожен корж сметанним кремом. Верх і боки я змастила зовсім невеликою кількістю крему, зробивши так званий "голий" торт. За бажанням ви можете повністю покрити торт кремом, для цього треба буде приготувати ще половину порції сметанного крему.

14. Крок 14

    

    Прикрасьте морквяний торт зі сметанним кремом на свій смак, я зробила розочки з крему і посипала горішками. Залиште торт просочитися мінімум на 2 години в холодильнику. Потім подавайте до столу.

    Скільки можна зберігати морквяний торт? Домашній морквяний торт зі сметанним кремом зберігається 2-3 дні в холодильнику при температурі 2-4°C.

15. Крок 15

    

    Смачного!