Торт з маком, родзинками та волоськими горіхами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти торт з маком, родзинками та волоськими горіхами? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Родзинки найкраще взяти світлі, тоді в бісквіті не буде темних плям і звичайно без кісточок. Якщо не любите волоські горіхи, замініть їх на кеш'ю, фундук або арахіс. Замість маку можна взяти насіння чіа.

2. Крок 2

   

   Мак для торта найкраще купити в магазині, щоб бути впевненим у якості. Якщо мак придбали на ринку, на розважування обов'язково промийте його гарячою водою від пилу і можливого бруду, розкладіть на чистому рушнику і дайте висохнути. Зайва волога зіпсує бісквіт.

3. Крок 3

   

   Родзинки переберіть, видаляючи гілочки і родзинки з кісточками, добре промийте. Покладіть родзинки в тарілку і залийте окропом. Дайте їм постояти 5-15 хвилин, щоб набухли і стали м'якими. Відкиньте родзинки на сито і ще раз добре промийте, дайте воді стекти. Розкладіть їх на паперовому рушнику, щоб добре просохли. Увімкніть духовку заздалегідь хвилин за 20-40, щоб вона встигла розігрітися. А корисну інформацію про особливості духовок можна знайти під кроками.

4. Крок 4

   

   Для першого бісквіта розбийте яйця в чашу міксера. Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на поверхні шкаралупи, яка здається чистою, можуть знаходитися шкідливі бактерії і пил. Додайте в яйця щіпку солі і цукор, збивайте все міксером до світлої пишної маси.

5. Крок 5

   

   У розетку насипте соду і влийте оцет. Поки йде реакція і піднімається піна, вилийте гашену соду в яєчну масу і акуратно перемішайте знизу вгору. Про те, чи можна замінити соду розпушувачем і як правильно це зробити, ви знайдете в статті під кроками.

6. Крок 6

   

   Пшеничне борошно просійте через сито. Це насичить борошно повітрям, зробить його більш легким і видалить сміття, якщо таке було. Відкладіть дві столові ложки в тарілку і ще раз просійте борошно, що залишилося, в яєчну масу і дуже обережно перемішайте до однорідного, пишного тіста без грудочок. Найкраще це робити силіконовою лопаткою знизу вгору по колу. Ні в якому разі не збивайте міксером, тісто одразу осяде. А про борошно та його властивості читайте під кроками нижче.

7. Крок 7

   

   Обсохлі родзинки покладіть у тарілку з борошном і перемішайте, щоб вони рівномірно ним покрилися. Борошно ввібрає в себе залишкову вологу і допоможе ягодам рівномірно розподілитися в тісті. Родзинки з борошном покладіть у тісто і акуратно вмішайте. Тісто має бути за консистенцією як густа сметана.

8. Крок 8

   

   Круглу форму для випікання діаметром 18 сантиметрів змастіть трохи рослинною олією і перекладіть у неї тісто з родзинками. Злегка розрівняйте верх ложкою. А яку форму взяти і як правильно розрахувати її розмір можна прочитати нижче в статті під кроками.

9. Крок 9

   

   Форму з тістом поставте в гарячу духовку і випікайте при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин до готовності. Перевірити бісквіт можна за допомогою дерев'яної шпажки, для цього проткніть нею бісквіт, і якщо вона виходить сухою, бісквіт готовий. Готовий бісквіт дістаньте з духовки, дайте постояти п'ять хвилин у формі. Дістаньте бісквіт і повністю остудіть на решітці.

10. Крок 10

    

    Якщо у готового бісквіта є горбик, після остигання зріжте його. Про секрети приготування пишного бісквіта читайте в статті про бісквітне тісто під кроками.

11. Крок 11

    

    Для приготування наступного коржа повторіть дії з 4 кроку, але замість родзинок додайте мак.

12. Крок 12

    

    Маковий бісквіт так само спечіть, остудіть і за необхідності зріжте горбик, як і у першого коржа.

13. Крок 13

    

    Поки готується маковий бісквіт, підготуйте волоські горіхи. Найкраще взяти їх безпосередньо з горіхів, так ви будете впевнені, що вони не зіпсовані, ніде не валялися і абсолютно чисті. Якщо берете очищені горіхи, сполосніть їх гарячою водою і підсушіть у гарячій духовці або мікрохвильовці на середній потужності протягом однієї хвилини. Перекладіть їх на суху сковороду і обсмажте на повільному вогні, мішаючи, до приємного аромату, остудіть.

14. Крок 14

    

    Підготовлені волоські горіхи порубіть ножем або поламайте руками

    на шматочки. Додаємо горіхи в тісто для третього коржа і перемішуємо.

15. Крок 15

    

    Спечіть і остудіть третій корж за принципом перших двох.

16. Крок 16

    

    Після того як коржі охололи, приготуйте сметанний крем. У чашу блендера покладіть сметану, цукор, ванільний цукор і збивайте на високій швидкості. Крем має збільшитися в об'ємі і стати густим. Для гарного крему беріть тільки справжню, густу і жирну сметану. Якщо не впевнені в її складі, або є консерванти, крем не зіб'ється і вийде рідкий. Щоб цього уникнути читайте статтю про сметанний крем під кроками.

17. Крок 17

    

    Кожен бісквіт змастіть кремом і укладіть один на одного. Верх і боки змастіть кремом, вирівняйте. Приберіть торт у холодильник на 8-10 годин, щоб торт просочився і стабілізувався.

18. Крок 18

    

    Готовий торт прикрасьте на свій смак. Це може бути крем з вершків, тертий шоколад, ягоди. Смачного.