Чизкейк Орео без випічки

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити чизкейк Орео без випічки? Підготуйте продукти. Кількість печива дана мінімальна, якщо хочете, щоб його було більше в основі або в сирній частині, то беріть більше. Вершків в основу також може піти більша кількість. Сир візьміть сирний вершковий, без добавок, не плавлений. Шукайте сорти типу Креметте, Альметте, Віолетте. Замість ванільного екстракту можете взяти ванільний цукор. А замість листового желатину — швидкорозчинний.

2. Крок 2

   

   Першою справою приготуйте основу. Роз'єднайте половинки печив і зіскребіть начинку. Її не викидайте, вона буде додана в сирну частину.

3. Крок 3

   

   Розкришіть печиво до стану дрібної крихти. Підійде будь-який спосіб — подрібнювач, блендер, качалка, як у мене. Для цього складіть печиво в міцний пакет і пробийте його дерев'яною качалкою.

4. Крок 4

   

   Пересипте крихту в миску і влийте до неї 25мл жирних вершків (33%).

5. Крок 5

   

   Перемішайте крихту з вершками до отримання пластичної маси. Якщо з такою кількістю вершків печиво залишиться сухим, то влийте ще трохи. Якщо ж ви переборщите і маса вийде рідкою, то всипте ще печива.

6. Крок 6

   

   Візьміть рознімну форму діаметром 16см. На дошку покладіть шматок силіконізованого пергаменту. Боки зсередини викладіть ацетатною плівкою. Можна обійтися і без неї, але тоді дістати чизкейк вам буде складніше. Викладіть у форму масу з печива, руками і ложкою утрамбуйте її по всьому дну. Приберіть дошку з формою в морозилку.

   З вибором пергаменту допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

7. Крок 7

   

   Замочіть листовий желатин у холодній воді. Якщо у вас порошковий, то залийте його також холодною водою в пропорції 1:6. Залиште желатин для набрякання на 5-10 хвилин.

   Про нюанси використання желатину і різні його види можна прочитати в статті за посиланням в кінці рецепта.

8. Крок 8

   

   Влийте 50мл вершків у сотейник, всипте до них цукор. Поставте сотейник на невеликий вогонь і, помішуючи, дочекайтеся розчинення цукру.

9. Крок 9

   

   Зніміть сотейник з вогню і додайте в нього набряклий желатин. Листовий добре відіжміть, швидкорозчинний покладіть весь. Перемішайте. У гарячих вершках желатин швидко розтопиться.

10. Крок 10

    

    Сир викладіть у миску, додайте до нього начинку, що залишилася від печива, перемішайте.

    Про різні види сиру і їх заміну читайте після опису рецепта.

11. Крок 11

    

    Влийте до сиру вершково-желатинову масу.

12. Крок 12

    

    Збийте все міксером до однорідності.

13. Крок 13

    

    Вершки, що залишилися 250мл, влийте в іншу миску. Додайте до них екстракт ванілі. Збийте вершки до м'яких піків (вони не повинні стати міцними).

    Про те, як правильно збивати вершки, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

14. Крок 14

    

    Порубіть штук 7 печив на шматочки. Кількість печива для начинки ви також можете міняти на свій смак.

15. Крок 15

    

    Додайте в сирну масу крихту Орео, перемішайте. Потім додайте збиті вершки, знову перемішайте до однорідності.

16. Крок 16

    

    Вилийте сирну масу на основу з печива, верх розрівняйте. Приберіть чизкейк у холодильник мінімум на 5 годин, краще на всю ніч. Після чого звільніть його з форми і прикрасьте половинками Орео. Щоб вони не ламалися, раджу різати їх ножем для хліба.

17. Крок 17

    

    Подавайте чизкейк до столу. Смачного!