Морквяний торт із сирним кремом ПП

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити морквяний торт із сирним кремом ПП? Відміряйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Можна використовувати будь-який цукрозамінник згідно зі своїми перевагами. Корицю додавайте за смаком. Увімкніть духовку розігріватися на 170 С.

2. Крок 2

   

   Яйця помийте, обсушіть. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на здавалося б чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії.

   Акуратно відокремте яєчні білки від жовтків. У білки не повинно потрапити ні краплі жовтка, інакше вони не зіб'ються. Про те, як правильно збивати яйця, стаття за посиланням в кінці рецепта.

3. Крок 3

   

   Волоські горіхи злегка підсушіть на сковороді і порубіть ножем. За бажанням можете порубити горіхи більш дрібно або більш крупно.

4. Крок 4

   

   Моркву очистіть, помийте, обсушіть. Подрібніть моркву на дрібній тертці.

5. Крок 5

   

   Збийте жовтки на максимальній швидкості міксера до світлої, пишної маси. На це піде приблизно 3-5 хвилин.

6. Крок 6

   

   У сухій, чистій, знежиреній ємності збийте білки з додаванням цукрозамінника і солі. Почніть збивати на середній швидкості до м'якої піни. Поступово збільшуючи швидкість, збийте білки до щільної маси. Білкова піна має добре тримати форму.

7. Крок 7

   

   До збитих жовтків викладіть терту моркву, апельсинову цедру і волоські горіхи. Акуратно перемішайте.

8. Крок 8

   

   Просійте в тісто змішане з розпушувачем і корицею рисове борошно. Борошно потрібно просіяти обов'язково, щоб збагатити його киснем. Тоді бісквіт добре підніметься при випіканні і вийде пишним. Злегка перемішайте тісто. Про нюанси використання рисового борошна для випічки читайте в статті після опису кроків.

9. Крок 9

   

   Частинами вмішайте в тісто збиті білки. Робіть це акуратними рухами лопаткою, щоб не порушити повітряність білкової піни.

10. Крок 10

    

    Тісто виходить без грудочок борошна, повітряне.

11. Крок 11

    

    Дно форми діаметром 18-20 см застеліть пергаментом. Стінки змащувати нічим не потрібно. Викладіть тісто у форму, акуратно розрівняйте. Поради з вибору форми для випікання можна прочитати в статті після опису кроків.

12. Крок 12

    

    Випікайте бісквіт у розігрітій до 170 С духовці приблизно 30 хвилин. Режим і час приготування можуть бути іншими, оскільки залежать від особливостей роботи духовки. Важливу інформацію про це читайте в кінці рецепта. Перші 20 хвилин не відкривайте духовку, щоб через різкий перепад температури бісквіт не осів. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою, вона має виходити з середини бісквіта сухою. Готовий бісквіт дістаньте з форми і повністю остудіть.

13. Крок 13

    

    Приготуйте крем для торта. Сир використовуйте свіжий, з помірною вологістю, якісний, без замінників молочних жирів, жирністю 2-5 %. Щоб крем вийшов ніжним і однорідним, візьміть м'який сир, без твердих крупинок. Йогурт також обирайте натуральний, без добавок, будь-якої жирності. Я використовувала як підсолоджувач мед. Можна взяти цукрозамінник, як для бісквіта.

14. Крок 14

    

    Подрібніть сир за допомогою блендера до більш гладкого, пастоподібного стану.

15. Крок 15

    

    З'єднайте сир, йогурт, мед (або цукрозамінник) і ванілін.

16. Крок 16

    

    Злегка збийте масу до отримання однорідного, ніжного крему. Консистенція крему залежатиме від вологості і якості сиру. Якщо крем вийшов щільнуватим, збільште кількість йогурту, регулюючи консистенцію. Крем має бути в'язким, легко намазуватися, але й не розтікатися.

17. Крок 17

    

    Повністю охолоджений бісквіт розріжте на 2 коржі. Верхівку я зрізала, щоб верх торта був рівний.

18. Крок 18

    

    Викладіть корж на пласку тарілку і змастіть кремом.

19. Крок 19

    

    Накрийте другим коржем. Нанесіть крем на боки і верх торта. Приберіть десерт у холодильник на 3-4 години, щоб він просочився.

20. Крок 20

    

    Прикрасьте торт за бажанням і смаком. Я зробила желе з морквяного і апельсинового соку, підсолодивши медом. Торт прикрасила желейними фігурками.

    Морквяний торт із сирним кремом ПП подавайте до столу. Смачного!