Сирно-вершковий торт з персиками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Інгредієнти

2. Крок 2

   

   Приготуємо бісквіт. Хоч я і збивала жовтки і білки для бісквіта окремо, але одразу скажу, воно того не варте. Краще одразу ж збивайте цілі яйця. усі тонкощі приготування пишного бісквіта ви дізнаєтеся в статті в кінці цього рецепта.

3. Крок 3

   

   А я ж готувала так: жовтки збиваємо з цукром до пишності і посвітління маси, хвилин 5-7.

4. Крок 4

   

   Білки збиваємо в міцну піну.

5. Крок 5

   

   У жовткову масу акуратно вмішуємо збиті білки.

6. Крок 6

   

   Потім невеликими порціями акуратно додаємо борошно. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся по консистенції тіста.

7. Крок 7

   

   Випікаємо готовий бісквіт у формі 24-26см у розігрітій духовці при 180 С близько 10-12 хвилин. Час вказано приблизно, дивіться по роботі своєї духовки. Про духовки читайте в статті під кроками. Готовність перевіряємо методом "тику", за допомогою зубочистки або ножа протикаємо бісквіт по центру, якщо ніж виходить не липким значить бісквіт готовий. А ще готовий бісквіт добре пружинить при натисканні. Бісквіт дістаємо з форми і даємо охолонути на решітці.

8. Крок 8

   

   Поки бісквіт охолоджується, готуємо сирну начинку. Желатин заливаємо персиковим сиропом. Розмішуємо і залишаємо набрякати на декілька хвилин. Усі тонкощі вибору і роботи з желатином читайте за посиланням у статті в кінці рецепта.

9. Крок 9

   

   Набряклий желатин перекладаємо в каструльку і нагріваємо, постійно помішуючи, до повного розчинення желатину, але не доводимо до кипіння!

10. Крок 10

    

    Поки желатин охолоджується, готуємо далі. Сир протираємо через сито

11. Крок 11

    

    У чашу блендера (можна все зробити заглибним блендером, якщо є, але оскільки його немає все робила в чаші) викладаємо сир, сметану, м'яке вершкове масло і цукор. Усе збиваємо.

12. Крок 12

    

    Додаємо желатин і ще раз перемішуємо.

13. Крок 13

    

    Жирні вершки збиваємо в піну, вони додадуть особливу легкість начинці, але їх також можна замінити сметаною. Збиті вершки додаємо в сирно-желатинову начинку і лопаткою перемішуємо до однорідності.

14. Крок 14

    

    Бісквіт поміщаємо у форму. Боки торта викладаємо нарізаними часточками персика. Також персиками покриваємо верх бісквіта.

15. Крок 15

    

    За бажанням бісквіт можна просочити сиропом з фруктів

16. Крок 16

    

    Заливаємо бісквіт сирною начинкою і відправляємо на холод хвилин на 40. До речі, якщо використовуєте рознімну форму, то боки краще обтягніть плівкою або фольгою, а то начинка може втекти через щілини.

17. Крок 17

    

    Верх торта прикрашаємо часточками персика

18. Крок 18

    

    Коли сирна начинка схопилася, готуємо желе з пакетика. Читаємо інструкцію. У мене 1 пакетик на 2 склянки окропу. Вміст пакетика заливаємо окропом і помішуємо до повного розчинення суміші. Даємо трохи охолонути.

19. Крок 19

    

    і акуратно заливаємо готовим желе. Відправляємо в холодильник хвилин на 20. Ось і все, тортик готовий. Смачного!

корисно знати