Радянський торт Пташине молоко

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити радянський торт Пташине молоко? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для коржів.

   Борошно беріть вищого ґатунку. Яйце потрібне велике добірне. Якщо яйце дрібне, беріть 2 штуки. Про те, які яйця краще обрати, читайте в статті, посилання під рецептом.

   Вершкове масло і яйце мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника. Поставте духовку розігріватися до 200℃.

2. Крок 2

   

   У мисці збийте м'яке вершкове масло кімнатної температури з цукром до пишності і повного розчинення цукру. Можна замінити цукор на цукрову пудру, вона розчиниться в маслі набагато швидше. Можете за бажанням також додати щіпку солі до тіста, щоб збалансувати смак. Кількість цукру беріть на свій смак.

3. Крок 3

   

   Додайте яйце і збийте до однорідності. Якщо маса виходить зовсім вже щільною і не пишною, додайте друге яйце. Гірше від цього точно не буде.

4. Крок 4

   

   Частинами всипте просіяне з розпушувачем борошно і перемішайте міксером до однорідності. Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше, тому не поспішайте сипати одразу все борошно. Дивіться по консистенції. Тісто має вийти нетекуче, але й не занадто щільне.

   Детальніше про борошно, розпушувач і секрети приготування пишного бісквіта читайте в статтях під кроками.

5. Крок 5

   

   Викладіть тісто в застелену пергаментом форму для випікання (Ø 20-22 см) і розрівняйте. Випікайте бісквіт у розігрітій до 200℃ духовці приблизно 20-25 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки і товщини тіста. Головне не пересушити корж. Як зарум'яниться - можна діставати.

   Детальніше про те, як правильно підібрати форму для випічки, а також час і температуру випікання, читайте в статтях. Посилання знаходяться в кінці рецепта.

6. Крок 6

   

   Готовий корж охолодіть і розріжте уздовж на 2 частини. Якщо ваша форма іншого діаметра або типу (наприклад, квадратна або прямокутна), то розрахувати кількість інгредієнтів вам допоможе стаття під рецептом.

7. Крок 7

   

   Тепер приготуйте суфле.

   Білки акуратно відокремте від жовтків. Слідкуйте, щоб у білки не потрапило ні краплі жовтка, інакше в піну вони не зіб'ються.

   Білки приберіть у холодильник.

   Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

8. Крок 8

   

   У мисці з'єднайте жовтки, цукрову пудру, молоко і крохмаль. Розітріть вінчиком або збийте міксером до однорідності.

9. Крок 9

   

   Встановіть миску на водяну баню і, помішуючи, варіть масу до загустіння. Масу повністю охолодіть.

10. Крок 10

    

    Желатин залийте чистою холодною водою і залиште набрякати. Потім розпустіть на повільному вогні або в мікрохвильовці.

    Про тонкощі та нюанси роботи з желатином читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

11. Крок 11

    

    М'яке вершкове масло кімнатної температури збийте міксером до пишності.

12. Крок 12

    

    Додайте збите масло в охолоджену яєчну масу і збийте міксером до однорідності.

13. Крок 13

    

    Холодні білки збийте в пишну стійку піну. Усе про те, як правильно збивати яйця, читайте в статті, посилання під рецептом.

14. Крок 14

    

    Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влийте розпущений желатин. Потім вмішайте у збиті білки вершково-яєчний крем. Щоб не було великих бульбашок, перемішуйте масу на низькій швидкості.

15. Крок 15

    

    Зберіть торт. Перший корж викладіть на блюдо і помістіть у кулінарне кільце. Якщо є ацетатна плівка, затягніть внутрішні боки форми.

16. Крок 16

    

    Зверху рівномірно розподіліть суфле. Накрийте другим коржем і злегка притисніть. Поставте торт на 8 годин у холодильник.

17. Крок 17

    

    Приготуйте глазур.

18. Крок 18

    

    З'єднайте поламаний на шматочки шоколад з вершковим маслом, медом і розтопіть у мікрохвильовці або на повільному вогні. Усі особливості роботи мікрохвильової печі можна дізнатися прочитавши статтю, посилання в кінці рецепта.

19. Крок 19

    

    Зверху залийте торт глазур'ю і поверніть на 1 годину в холодильник.

    Радянський торт Пташине молоко перекладіть на блюдо і подайте до столу.

    Смачного!