Торт з мусом з білого шоколаду

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Бісквіт. Для приготування основи для торта з мусом з білого шоколаду нам знадобиться: гіркий (або темний) шоколад, яйця, жовток, цукор, вершки (33% жирності) і вершкове масло.

2. Крок 2

   

   Яйця і жовток з'єднати з цукром і збити в міцну пишну піну. Маса має сильно збільшитися в об'ємі і не стікати з вінчика.

3. Крок 3

   

   Вершкове масло з'єднати з шоколадом у сотейнику. Можна все розтопити окремо.

4. Крок 4

   

   Розтопити все на повільному вогні або в мікрохвильовці. Перемішати до однорідності.

5. Крок 5

   

   Шоколад додати у збиті яйця. Перемішати міксером на низькій швидкості до однорідності.

6. Крок 6

   

   Вершки збити в міцну стійку піну.

7. Крок 7

   

   Збиті вершки підмішати в тісто.

8. Крок 8

   

   Усе акуратно перемішати лопаткою, щоб збиті яйця і білки не сильно осіли, а тісто зберегло пишність.

9. Крок 9

   

   Перелити суміш у змащену маслом форму для випікання.

10. Крок 10

    

    Поставити форму з тістом на деко. Налити в деко води, щоб вона не доходила до країв форми з тортом.

11. Крок 11

    

    Випікати корж близько 50 хвилин при 190°С.

12. Крок 12

    

    Готовий корж охолодити при кімнатній температурі.

13. Крок 13

    

    Форму з коржем накрити плівкою і залишити на ніч у холодильнику. Можна вийняти корж з форми (тільки обережно - він кришиться) і загорнути в плівку.

14. Крок 14

    

    Наступного дня перекласти корж у рознімне кільце. Усередині кільце вистелити харчовою плівкою або ацетатною плівкою.

15. Крок 15

    

    Мус. Для приготування мусу з білого шоколаду нам знадобиться: білий шоколад, вершки (33% жирності), желатин, вода, ванілін.

16. Крок 16

    

    Желатин замочити у воді і залишити набрякати.

17. Крок 17

    

    100 мл вершків прогріти на повільному вогні до кипіння, але не кип'ятити.

18. Крок 18

    

    Додати у вершки желатин і розмішати до повного розчинення.

19. Крок 19

    

    Шоколад поламати на дрібні шматочки і додати у вершки.

20. Крок 20

    

    Залити шоколад гарячими вершками і перемішати до однорідності.

21. Крок 21

    

    У вершки, що залишилися, додати ванілін.

22. Крок 22

    

    Збити вершки міксером до пишності. Вінчики міксера при збиванні мають залишати стійкий слід на вершках. Значить усе збилося, як потрібно.

23. Крок 23

    

    Поступово додати у вершки шоколадну масу, перемішуючи кожен раз до однорідності.

24. Крок 24

    

    Вилити мус поверх коржа і розрівняти. Поставити торт у холодильник на 5-6 годин для застигання мусового шару.

25. Крок 25

    

    Готовий торт вийняти з форми і нарізати на шматочки. Смачного!

корисно знати