Торт Швейцарський з маскарпоне

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти торт Швейцарський з маскарпоне? Візьміть усі необхідні інгредієнти.

2. Крок 2

   

   Як зробити бісквіт для торта? Візьміть яйця, попередньо помийте їх у теплій воді з содою, оскільки на поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Розбийте яйця в глибоку миску і збивайте 10 хвилин міксером, маса має загуснути. Поступово додавайте цукор.

3. Крок 3

   

   Просійте борошно з розпушувачем через сито або за допомогою спеціального горнятка, щоб насититити борошно киснем і зробити випічку більш повітряною.

4. Крок 4

   

   У три етапи додайте просіяне борошно в яйця і акуратно перемішуйте лопаткою зверху вниз. Тісто має литися з лопатки. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися трохи менше або трохи більше, орієнтуйтеся по консистенції тіста.

5. Крок 5

   

   Вилийте тісто на деко, застелене пергаментним папером, і розрівняйте його по всій поверхні. У мене розмір дека 38 на 30 см. Поставте випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на свою духовку.

6. Крок 6

   

   Як зробити крем? Збийте охолоджені вершки з цукровою пудрою і ванільним цукром у глибокому посуді (щоб не забризкати стіл) на малих обертах до загустіння і м'яких піків. Додайте маскарпоне і міксером на малих швидкостях перемішайте вершки з сиром. Збивати вже не потрібно, це зіпсує крем.

   Крем у вас вийде густий. Вершки для нього візьміть жирні від 33%, інакше густого крему може не вийти.

7. Крок 7

   

   Дістаньте з печі готовий бісквіт, дайте йому охолонути.

8. Крок 8

   

   Переверніть бісквіт на рушник і обріжте по краях.

9. Крок 9

   

   Розріжте бісквіт на три однакові частини. Я для цього скористалася лінійкою. Обрізані краї викладіть на застелене пергаментом деко і поставте їх у духовку підсушитися. Вони знадобляться для обсипки торта.

10. Крок 10

    

    Бісквіти складіть один на одного, щоб був рівний торт. І просочіть просоченням. Як зробити просочення? Кип'ячену воду змішайте з цукром і коньяком або лікером, але можна обійтися і тільки цукром. І намазуйте цією рідиною силіконовим пензликом бісквіти.

11. Крок 11

    

    Розтопіть шоколад з вершками (молоком) на водяній бані або в мікрохвильовці на маленькій потужності, перемішайте, вийде однорідна, гладка маса. Змастіть дві смужки бісквіта. Приберіть їх у холодильник на дві години.

12. Крок 12

    

    Останній бісквіт змастіть джемом. Можете взяти будь-який джем. У мене був сливовий, ним і намазала бісквіт.

13. Крок 13

    

    Збираємо торт. Укладіть на підкладку або обрану тарілку перший бісквіт, змащений шоколадом, викладіть на нього частину крему і розрівняйте по всьому бісквіту. Другим укладіть корж, також змащений шоколадом, і розподіліть на ньому частину крему.

14. Крок 14

    

    Останнім викладіть корж з джемом.

15. Крок 15

    

    Обмажте весь торт кремом. Трохи крему можете залишити для прикраси торта.

16. Крок 16

    

    Підсушені краї бісквіта подрібніть у блендері і обсипте ними весь торт. Прикрасьте торт на свій смак. Можна взяти ягоди і крем, що залишився, в крем можна додати харчовий барвник і видавити його на торт, використовуючи кондитерський мішок з фігурною насадкою.

    Дайте торту настоятися в холодильнику мінімум 2 години.

17. Крок 17

    

    Наливайте гарячий чай або каву! Смачного!