Торт з кремом з рікотти і вершків

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити торт з кремом з рікотти і вершків? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Форму я використовую діаметром 16 см.

   Рисове борошно можете замінити на будь-яке без глютену: вівсяне, кукурудзяне тощо. Також можна готувати бісквіт зі звичайного борошна. Але врахуйте, що борошна інших видів може знадобитися більше або менше.

   Усі секрети приготування тіста з рисового борошна читайте в статті під кроками.

   Духовку заздалегідь увімкніть на 180℃.

2. Крок 2

   

   Яйця розділіть на білки і жовтки.

   Слідкуйте, щоб у білки не потрапило ні краплі жовтка, інакше в піну вони не зіб'ються. Більш детально про особливості збивання яєць читайте в статті під кроками.

3. Крок 3

   

   Білки збийте міксером зі щіпкою солі до стійких піків.

4. Крок 4

   

   Жовтки збийте з цукром до пишності і посвітління.

5. Крок 5

   

   Збиті білки акуратно підмішайте в жовтки за допомогою лопатки, намагаючись не осадити масу.

6. Крок 6

   

   Частинами всипте просіяне рисове борошно, акуратно перемішуючи тісто лопаткою.

   В результаті перемішування маса не повинна втратити пишності, але набути пружності.

7. Крок 7

   

   Дно рознімної форми для випікання (Ø 16 см) застеліть пергаментом і змастіть його рослинною олією. Випікайте бісквіт у попередньо розігрітій до 180℃ духовці приблизно на 20-25 хвилин до сухої шпажки.

   Детальніше про те, як правильно підібрати час і температуру випікання, а також як обрати пергамент, читайте в окремих статтях. Посилання знаходяться в кінці рецепта.

8. Крок 8

   

   Корж охолодіть і розріжте уздовж на 3 частини.

9. Крок 9

   

   Просочити бісквіт можна будь-чим на ваш смак. У нас це буде солодка кава.

   Мелену каву можете замінити на розчинну.

10. Крок 10

    

    У сотейнику або турці змішайте воду, цукор і мелену каву. Доведіть воду до кипіння і приберіть сотейник з вогню. Каву процідіть.

11. Крок 11

    

    Тепер приготуйте крем.

    Дуже важливо обрати якісні вершки, які добре зіб'ються. Обирайте вершки жирністю не менше 33%.

    Рікотту заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вона була кімнатної температури.

    Про особливості різних видів вершкових сирів та варіанти їх заміни в стравах читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

12. Крок 12

    

    Міксером збийте холодні вершки з цукровою пудрою до ущільнення маси і збереження слідів від вінчика. Про те, як правильно збивати вершки, читайте в статті під кроками.

13. Крок 13

    

    З'єднайте збиті вершки і рікотту і збийте міксером на низькій швидкості до однорідності.

14. Крок 14

    

    Зберіть торт у кулінарному кільці. Коржі просочіть солодкою кавою, промажте кремом і складіть один на одного.

15. Крок 15

    

    Трохи крему залиште для оформлення верху торта. Поставте торт на ніч у холодильник для просочення.

16. Крок 16

    

    Торт звільніть від кулінарного кільця.

    Верх торта оформіть кремом, що залишився, злегка присипте меленою корицею і подайте до столу.

    Смачного!