Бісквітний торт Кролик

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити бісквітний торт Кролик? Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування бісквіта. Вони мають бути кімнатної температури. Яйця візьміть великі.

2. Крок 2

   

   Борошно змішайте з розпушувачем і просійте через сито. В результаті борошно збагатиться киснем, і бісквіт вийде пишним і повітряним.

3. Крок 3

   

   Яйця помийте, обсушіть. Розділіть яйця на жовтки і білки. Робіть це акуратно, щоб у білки не потрапило ні краплі жовтка. Інакше білки не зіб'ються. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на здавалося б чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії.

4. Крок 4

   

   Воду підігрійте до гарячого стану. На високій швидкості міксера збийте жовтки з половиною норми цукру і ванільним цукром. Одночасно тонкою цівкою влийте в жовтки гарячу воду. Продовжуйте збивати жовтки до пишної світлої маси. Коли вінчики міксера будуть залишати на поверхні видимі розводи, припиніть збивання.

5. Крок 5

   

   Вінчики міксера ретельно помийте, обсушіть. У чистій, сухій, знежиреній ємності збийте білки. Почніть збивати на невеликій швидкості міксера до м'яких піків. Потім поступово, не припиняючи збивання, всипте решту цукру. Одночасно збільште швидкість міксера до максимальної. Збийте білки до щільних піків. Білкова піна в перевернутій мисці має бути нерухома.

6. Крок 6

   

   У жовткову масу викладіть половину збитих білків. Вмішайте білки лопаткою акуратними рухами зверху вниз.

7. Крок 7

   

   Додайте частинами просіяне з розпушувачем борошно. Так само акуратно перемішайте.

8. Крок 8

   

   Викладіть білки, що залишилися. Перемішайте тісто акуратними зачерпувальними рухами, щоб воно не втратило повітряність.

9. Крок 9

   

   Тісто виходить однорідне, легке, повітряне.

10. Крок 10

    

    Дно форми для випікання застеліть пергаментом. У мене діаметр форми 22 см. Стінки форми нічим змащувати не потрібно. Викладіть

    тісто у форму, акуратно розрівняйте.

11. Крок 11

    

    Випікайте бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривайте, щоб від температурного контрасту бісквіт не осів. Готовий бісквіт одразу не виймайте, дайте йому постояти в духовці з прочиненими дверцятами приблизно 7-10 хвилин. Потім дістаньте бісквіт, трохи остудіть у формі і витягніть. Час і режим випікання можуть відрізнятися, оскільки залежать від особливостей роботи духовки. Обов'язково це враховуйте.

12. Крок 12

    

    Готовому бісквіту краще дати витримку 10-12 годин, щоб м'якушка ущільнилася. Тоді бісквіт буде менше кришитися при розрізанні на коржі. Виріжте з бісквіта мордочку кролика і розріжте на 3 коржі. Із залишків бісквіта я вирізала 2 лапки і морквину. Ви можете вирізати які-небудь інші деталі і сформувати торт на свій розсуд.

13. Крок 13

    

    Для крему використовуйте вершки жирністю не менше 33%. Цукрову пудру можна взяти на смак. Для моркви мені знадобилася крапелька оранжевого барвника.

14. Крок 14

    

    Вершки і ємність, у якій вони будуть збиватися, попередньо потрібно охолодити. Почніть збивати вершки на середній швидкості міксера. Коли вершки стануть більш в'язкими, додайте поступово цукрову пудру і збільште швидкість. Збийте вершки до щільної глянцевої маси. Важливо не перебити вершки, щоб вони не стали маслянистими.

15. Крок 15

    

    Викладіть бісквітний корж на тарілку, просочіть соком або сиропом.

16. Крок 16

    

    Зверху викладіть на корж вершковий крем.

17. Крок 17

    

    Закрийте крем зверху другим коржем.

18. Крок 18

    

    Таким чином сформуйте весь торт. Покрийте його зверху і з боків кремом. Трохи крему залиште для лапок і моркви.

19. Крок 19

    

    У крем для моркви додайте трохи оранжевого барвника, перемішайте до однорідності.

20. Крок 20

    

    Деталі для лапок і моркви також розріжте уздовж на 3 частини і промажте кремом. Морквину змастіть оранжевим кремом.

21. Крок 21

    

    З бісквіта я вирізала 2 кружечки для "щічок" кролика. Для оздоблення можна взяти шоколад, кокосову стружку, бісквітні крихти і кондитерські прикраси. Готовий торт поставте в холодильник на кілька годин, щоб він просочився.

22. Крок 22

    

    Розріжте торт на порційні шматочки і подавайте до столу.

    Смачного!