Торт Ялинкова кулька імбирний з лимонним кремом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити торт Ялинкова кулька імбирний з лимонним кремом? Відміряйте необхідні інгредієнти для коржів.

2. Крок 2

   

   У невеликій каструлі збийте яйця з цукром. З вказаною кількістю цукру коржі виходять помірно солодкі. Якщо бажаєте солодше, додайте ще трохи цукру. З вибором каструлі для приготування допоможе стаття в кінці рецепта.

3. Крок 3

   

   Додайте прянощі: імбир, корицю, мускат і кардамон. Прянощі можна додати на смак.

4. Крок 4

   

   Додайте в каструлю мед і перемішайте.

5. Крок 5

   

   Поставте каструлю на повільний вогонь. Безперервно помішуючи, щоб яйця не згорнулися, дочекайтеся, коли прянощі розійдуться і мед розчиниться.

6. Крок 6

   

   Викладіть вершкове масло, перемішайте до його повного розчинення.

7. Крок 7

   

   Всипте в отриману масу соду, перемішайте. На поверхні з'явиться пишна пінка. Потримайте масу на вогні 1-2 хвилини. За бажанням соду можна замінити на розпушувач. Про те, як правильно це зробити, читайте в статті - посилання під рецептом.

8. Крок 8

   

   Перелийте отриману масу в миску і дайте охолонути до злегка теплого стану. Просійте борошно, але не все одразу. Трохи борошна залиште, оскільки його може знадобитися менше або більше. Перемішайте спочатку ложкою, потім замісіть тісто руками. Якщо тісто достатньо липке, додайте трохи борошна при замісі. Інформацію про властивості борошна читайте в кінці рецепта.

9. Крок 9

   

   Тісто виходить м'яке, пластичне. Загорніть його в харчову плівку і охолодіть протягом 20 хвилин.

10. Крок 10

    

    Розділіть тісто на частини, розмір яких залежатиме від бажаного діаметра коржів. Трохи тіста залиште для верхівки кульки. Увімкніть духовку розігріватися на 170 С.

    На пергаменті розкатайте кожну частину тіста в круглий пласт товщиною близько 0,5 см. Про вибір пергаменту читайте в статті після опису кроків.

11. Крок 11

    

    Я позначила контур по тарілці діаметром близько 16 см, обрізавши надлишки тіста, не доходячи до контуру.

12. Крок 12

    

    Випікайте корж у заздалегідь розігрітій до 170 С духовці приблизно 10 хвилин. Час і режим випічки обирайте, орієнтуючись на особливості роботи своєї духовки. Важливу інформацію про це читайте після опису кроків. Не пересушіть корж. Як краєчки почали рум'янитися, виймайте. Обрівняйте краї коржа.

13. Крок 13

    

    Спечіть решту коржів і остудіть. У мене вийшло 5 коржів і один невеликий, з якого я вирізала прямокутники для верхівки "кульки".

14. Крок 14

    

    Приготуйте лимонний крем. Вершкове масло візьміть гарної якості. Дістаньте його заздалегідь з холодильника, щоб воно розм'якшилося. Сирний вершковий сир підійде «Альметте» «Віолетте», «Хохланд». Він теж має бути кімнатної температури. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.

15. Крок 15

    

    Спочатку зробіть лимонний курд. Лимони помийте, обсушіть. З одного плода зніміть цедру.

16. Крок 16

    

    Відіжміть з лимонів сік. У мене вийшло 100 мл соку.

17. Крок 17

    

    У каструлі збийте вінчиком яйця з цукром до однорідності.

18. Крок 18

    

    Додайте лимонний сік і цедру.

19. Крок 19

    

    Крохмаль розведіть у воді і вилийте в загальну рідку масу, добре перемішайте.

20. Крок 20

    

    На помірному вогні, увесь час помішуючи, дочекайтеся, коли маса почне густішати.

21. Крок 21

    

    Зменшіть нагрів до мінімального, не припиняючи активно мішати. Заварна основа стане густою, повільно стікаючою з вінчика.

22. Крок 22

    

    Процідіть курд через сито, щоб видалити цедру. Накрийте його харчовою плівкою в "контакт" і остудіть.

23. Крок 23

    

    М'яке вершкове масло збийте міксером до пишності і посвітління.

24. Крок 24

    

    Додайте сирний сир, збийте до однорідності.

25. Крок 25

    

    В отриману масу викладіть 1-1,5 ст.л. лимонного курду і збийте.

26. Крок 26

    

    Невеликими порціями вмішайте всю заварну основу і збийте до отримання однорідного, гладкого крему.

27. Крок 27

    

    На пласку тарілку викладіть корж, змастіть його кремом.

28. Крок 28

    

    Накрийте зверху наступним коржем.

29. Крок 29

    

    Зберіть таким чином весь торт. З прямокутних шматочків викладіть верхівку "кульки". Покрийте торт зверху і з боків кремом. Прикрасьте торт за бажанням. Я використовувала залишки крему, в який додала блакитний барвник і подрібнений мармелад. Поставте торт у холодильник на ніч, щоб крем стабілізувався. За цей час десерт стане ще більш ароматним.

30. Крок 30

    

    Торт "Ялинкова кулька" наріжте на шматочки і подавайте до столу. Смачного!