Торт з лимонним кремом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити торт з лимонним кремом? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для курду.

   Курд краще робити з вечора, щоб він добре охолодився.

   З двох лимонів за допомогою дрібної тертки зніміть цедру і вичавте сік. Лимонного соку може знадобитися більше або менше, ніж вказано в рецепті.

2. Крок 2

   

   У мисці з'єднайте яйця, цукор, сік і цедру лимона. Усе ретельно перемішайте вінчиком до однорідності. Залиште на 30 хвилин, щоб цедра віддала свій аромат.

   За бажанням можете процідити суміш на цьому етапі, щоб відсікти цедру. Я надаю перевагу варити крем з цедрою, так вона краще віддає свій аромат.

3. Крок 3

   

   Перелийте яєчну суміш у сотейник. Варіть лимонний курд при постійному помішуванні на повільному вогні до сильного загустіння. Приберіть сотейник з вогню.

4. Крок 4

   

   У гарячий лимонний курд додайте вершкове масло і перемішайте до його розчинення.

5. Крок 5

   

   Протріть крем через сито.

6. Крок 6

   

   Накрийте лимонний курд харчовою плівкою і поставте в холодильник. Духовку поставте розігріватися на 180 градусів.

7. Крок 7

   

   Тепер приготуйте бісквіт.

   Якщо у вас після використання жовтків залишаються білки, ви знаєте, куди їх можна використати.)

   Борошно беріть вищого ґатунку.

   Усі тонкощі приготування пишного бісквіта ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепта.

8. Крок 8

   

   Білки збийте міксером із щіпкою солі в пишну піну. Продовжуючи збивати, всипте цукор і ванільний цукор. Маса має збільшитися в об'ємі в 3-4 рази. Занадто довго збивати білки не потрібно - в них мають зберегтися бульбашки повітря, які піднімають тісто і надають бісквіту повітряності.

   Про те, як правильно збивати білки, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

9. Крок 9

   

   У збиті білки частинами просійте борошно і акуратно перемішайте тісто лопаткою, намагаючись не осадити його.

10. Крок 10

    

    Викладіть тісто в застелену пергаментом і змащену рослинною олією форму для випікання (Ø 20-22 см) і розрівняйте.

    Випікайте бісквіт у розігрітій до 180℃ духовці приблизно 30-40 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки і товщини бісквіта.

    Детальніше про те, як правильно підібрати час і температуру випікання, читайте в статті. Посилання знаходиться в кінці рецепта.

11. Крок 11

    

    Готовий бісквіт охолодіть і розріжте уздовж на 3 коржі.

12. Крок 12

    

    Тепер приготуйте крем.

    Дуже важливо обрати якісні вершки, які добре зіб'ються. Обирайте вершки жирністю 33-35%.

13. Крок 13

    

    Вершки збийте міксером з цукром і ваніліном в пишну стійку піну.

    Про те, як правильно збивати вершки, читайте в статті під кроками.

14. Крок 14

    

    У збиті вершки додайте сирний сир і збийте до однорідності.

    Має вийти повітряний нетекучий однорідний крем. Важливо не перебити крем, щоб він не розшарувався. Як тільки досягли однорідності, вимикайте міксер.

15. Крок 15

    

    Зберіть торт. На блюдо викладіть перший корж і промажте третиною крему. Зверху нанесіть третину лимонного курду. Накрийте наступним коржем, також промажте кремом і лимонним курдом. Накрийте останнім коржем.

    Відправте торт на 4 години в холодильник для стабілізації.

16. Крок 16

    

    Вирівняйте боки і верх торта вершковим кремом. По краях торта із залишків крему зробіть розочки за допомогою кондитерського мішка і насадки "відкрита зірка". Центр торта залийте лимонним курдом, що залишився.

    Поставте торт приблизно на 6-8 годин у холодильник.

17. Крок 17

    

    Торт з лимонним кремом прикрасьте скибочками лимона і м'ятою і подайте до столу.

    Смачного!