Хрусткі огірки з цибулею на зиму без стерилізації з хріном

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити огірки на зиму без стерилізації? Підготуйте необхідні продукти. Огірки обирайте свіжі, щільні і без пошкоджень. Для заготовки на зиму більше підійдуть плоди невеликого розміру, але й великі огірки теж можна замаринувати. Зелень може бути будь-яка на ваш вибір, також можна використовувати листя чорної смородини, малини, вишні або дуба. На свій смак можете додати різні спеції, наприклад, перець горошком або гвоздику.

2. Крок 2

   

   Огірки добре помийте в проточній воді. Чи потрібно замочувати огірки перед засолюванням на зиму? Краще це зробити, щоб огірки вийшли хрусткими. Для цього перекладіть у глибоку миску і залийте холодною водою. За бажанням можна обрізати кінчики з двох боків. Залиште так приблизно на 2 – 3 години. За цей час огірки наситяться вологою і стануть більш щільними і хрусткими.

3. Крок 3

   

   Часник очистіть від лушпиння і сполосніть зубчики водою. Кількість часнику регулюйте за своїм бажанням.

4. Крок 4

   

   Болгарський перець промийте в проточній воді, обсушіть і виріжте плодоніжку з насінням. Наріжте перець на довгі смужки.

5. Крок 5

   

   Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть і наріжте півкільцями. Для того, щоб цибуля не подразнювала очі, промивайте ніж і цибулину в холодній воді.

6. Крок 6

   

   Листя хрону і гілочки кропу помийте в проточній воді і обсушіть, виклавши на чистий рушник. На дно простерилізованої банки укладіть половину зелені і часник. Про те, як правильно стерилізувати банки і розрахувати їх кількість, читайте в статті за посиланням під описом рецепта.

7. Крок 7

   

   Далі викладіть у банку половину нарізаної цибулі.

8. Крок 8

   

   Огірки обсушіть і укладіть в банки вертикально. Між огірочками вкладіть скибочки болгарського перцю.

9. Крок 9

   

   Викладіть у банку решту зелені і цибулі. У банку залийте киплячу воду. Намагайтеся лити в середину банки, а не на стінки, щоб скло не луснуло. Воду беріть фільтровану або бутильовану. Вода з-під крана може зіпсувати смак заготовки. Прикрийте банки стерильними кришками і залиште приблизно на 20 хвилин. Потім воду злийте в каструлю, закип'ятіть і знову залийте в банки, прикривши їх кришками. Залиште ще приблизно на 20 хвилин, щоб овочі прогрілися.

10. Крок 10

    

    Злийте воду з банки в каструлю. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Раджу брати воду з невеликим запасом, оскільки частина її википає. У банку влийте оцет і засипте сіль і цукор. У рецепті кількість продуктів наведена з розрахунку на 1 літрову банку. Якщо у вас банок більше, повторіть процедуру для кожної банки.

11. Крок 11

    

    Киплячу воду акуратно влийте в банку і одразу закупорте стерилізованою кришкою. Для того, щоб простерилізувати кришки, потрібно прокип'ятити їх близько 5 хвилин у воді. Банку переверніть догори дном, укутайте теплим пледом і залиште в такому положенні до повного охолодження.

12. Крок 12

    

    Огірки на зиму без стерилізації готові! Вони стануть чудовим доповненням до гарячих страв або самостійною закускою. Смачного!