Грибна ікра з лисичок на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити грибну ікру з лисичок на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Лисички візьміть свіжі, без ознак псування. Погані гриби викидайте без жалю, інакше можна отримати серйозне отруєння, заготовки з таких грибів робити в жодному разі не можна.

2. Крок 2

   

   Лисички ретельно переберіть, очистіть від бруду і землі. Добре вимийте їх під проточною холодною водою і обсушіть. Лисички необхідно добре вимити, щоб зовсім не залишилося землі, інакше заготовка зіпсується.

3. Крок 3

   

   Обсушіть гриби, подрібніть. Це можна зробити в м'ясорубці або як я, за допомогою блендера.

4. Крок 4

   

   Покладіть подрібнені лисички в казан або, як я, в каструлю з товстим дном. Влийте половину рослинної олії і перемішайте.

5. Крок 5

   

   Поставте лисички на середній вогонь, доведіть, помішуючи, до перших "бульк" і зменшіть вогонь до мінімального. Варіть гриби, періодично помішуючи, протягом 40-60 хвилин. Грибний сік, який виділиться за час приготування, має повністю випаритися.

6. Крок 6

   

   Поки уварюються лисички, займіться овочами. Цибулю і моркву помийте, очистіть і обсушіть. Моркву натріть на крупній або середній тертці, а цибулю дрібно поріжте. У сковороду влийте решту рослинної олії і покладіть овочі.

7. Крок 7

   

   Обсмажуйте овочі на середньому вогні протягом 7-10 хвилин, помішуючи, до готовності. Овочі мають стати м'якими і рум'яними, але не сильно обсмажитися, щоб не зіпсувати вигляд готової ікри.

8. Крок 8

   

   Додайте обсмажені овочі в готові гриби і перемішайте.

9. Крок 9

   

   Усе посоліть, додайте запашний перець горошком, перемішайте. Закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 20 хвилин, іноді перемішуючи, щоб ікра не пригоріла.

10. Крок 10

    

    Тепер підготуйте кришки і банки. Банки ретельно вимийте гарячою водою з харчовою содою. Простерилізуйте над парою за допомогою спеціального кільця протягом 5 хвилин. Кришки обдайте окропом або прокип'ятіть. Поставте гріти на вогонь у ковшику або іншому зручному посуді рослинну олію.

11. Крок 11

    

    У готову ікру влийте оцет, перемішайте і одразу розкладіть ікру з лисичок по гарячих, СУХИХ банках. Залийте верх гарячою рослинною олією. Ікра має бути повністю залита олією. Для того, щоб бути впевненим у якості і збереженні заготовки, не рекомендую зменшувати кількість оцту.

12. Крок 12

    

    Закатайте банки з ікрою з лисичок сухими, простерилізованими кришками і повністю остудіть. Найкраще зберігати ікру з лисичок у холодильнику. З вказаного об'єму виходить приблизно півлітрова банка.

13. Крок 13

    

    Смачного!