Соус Реліш з кабачка на зиму
Яскравий, оригінальний і неймовірно смачний! До будь-якого столу! Соус Реліш з кабачка на зиму освіжить ваші зимові вечори неповторними ароматами літа! Він стане ідеальним доповненням до страв з м'яса і овочів. Ніжна консистенція, пікантність спецій і насичений овочевий смак обов'язково сподобаються всім гурманам!
покрокове приготування
-
Крок 1
Кабачки помийте і обсушіть, відріжте хвостик. Наріжте середніми шматочками (зрілі — зріжте шкірку і вичистіть насіння).
-
Крок 2
Болгарський перець і чилі промийте, обсушіть і виріжте плодоніжку з насінням. Наріжте невеликими кубиками.
-
Крок 3
Цибулю очистіть, сполосніть і наріжте середніми шматочками.
-
Крок 4
Овочі складіть у блендер або комбайн і подрібніть (маса не має бути пюреподібною, краще фактурні шматочки). Викладіть у глибоку миску, посоліть і акуратно перемішайте. Відкиньте на сито і залиште приблизно на 1–1,5 години, кілька разів обережно перемішавши, щоб стекла зайва рідина.
-
Крок 5
У каструлю влийте оцет, викладіть гірчицю, цукор, дрібку мускатного горіха і куркуму. Розігрійте на середньому вогні до розчинення цукру (обережно, пари оцту можуть обпекти дихальні шляхи — увімкніть витяжку або відкрийте вікно).
-
Крок 6
Викладіть у цю суміш подрібнені овочі і перемішайте. Потушкуйте, періодично помішуючи, приблизно 40–45 хвилин.
-
Крок 7
Поки готується соус, підготуйте банки. Простерилізуйте їх будь-яким способом, кришки прокип'ятіть приблизно 5 хвилин.
-
Крок 8
Гарячий соус розкладіть по баночках до самого верху і закатайте стерильними кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте теплим пледом і залиште до повного охолодження.
-
Крок 9
Соус релиш з кабачка чудово поєднується як з м'ясними, так і з овочевими стравами. Подавайте його на скибочках свіжого хліба або хрустких тостах.
