Домашня тушонка в духовці
Це чудовий спосіб надовго зберегти м'ясо в готовому вигляді! Домашня тушонка в духовці, приготовлена відповідно до традицій російської кухні, має приємний солонуватий смак і ніжну текстуру. М'ясо так добре розварюється, що тане в роті. З будь-яким гарніром вийде смачний обід або вечеря.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити домашню тушонку в духовці? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти.
Про те, як правильно це зробити, розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статтях про заготовки, посилання є в кінці рецепта.
Банки і кришки ретельно промийте. Кришки простерилізуйте в окропі 10 хвилин. Духовку увімкніть розігріватися на 180℃.
-
Крок 2
Свинину промийте, наріжте крупними шматками. Якщо є кістки, видаліть їх.
Крім свинини можете за цим рецептом зробити тушонку з яловичини, баранини. Також підійде куряче м'ясо або індичка. Але врахуйте, що час приготування і калорійність зміняться.
-
Крок 3
У кожну банку викладіть по 2 горошини запашного перцю і по 3 горошини чорного перцю.
Далі приблизно до половини банки викладіть свинину, чергуючи пісні і жирні шматки. Зверху м'ясо посипте ¼ ч. л. солі. На м'ясо розкладіть по 1 лавровому листу і ще по 3 горошини запашного перцю і по 2 горошини чорного перцю. Зверху викладіть м'ясо, що залишилося, до самого верху, злегка присолюючи кожен шар.
-
Крок 4
Накрийте банки фольгою.
-
Крок 5
На деко насипте шар кухонної солі і розрівняйте. Зверху розставте банки. Це потрібно для того, щоб банки не торкалися гарячого металу, а то можуть тріснути.
Поставте банки в холодну духовку.
Тушкуйте свинину при 180℃ 1 годину. Потім температуру зменшіть до 100℃ і тушкуйте ще приблизно 5 годин.
Детальніше про те, як підібрати час і температуру запікання, читайте в статті про духовки. Посилання знаходиться в кінці рецепта.
-
Крок 6
Сало наріжте на невеликі шматочки.
-
Крок 7
Сало викладіть у каструлю з товстим дном і витопіть жир на повільному вогні. Про те, як обрати ідеальну каструлю читайте в статті, посилання під рецептом.
-
Крок 8
Процідіть жир через сито. Шкварки можете викинути або залишити для інших страв.
-
Крок 9
У банки з тушонкою влийте по 2-3 ст. л. жиру.
-
Крок 10
Банки закрийте гвинтовими кришками або закатайте жерстяними кришками за допомогою ключа і залиште на добу при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім віднесіть у темне прохолодне місце. Відкриті банки з тушонкою зі свинини зберігайте в холодильнику.
Смачного!
