Рис з овочами та яйцем

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Дуже просто. Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рис можна взяти як круглозернистий, так і довгозернистий.

   Чим відрізняється довгозернистий рис від круглозернистого?

   Заміна інгредієнтів

   Замість рису візьміть булгур чи кіноа (збільште воду на 20%). Замініть помідори чері на 1 ст. ложку томатної пасти + 50 мл води. Немає паприки? Використайте суміш карі чи куркуму — вийде золотистий колір. Рафіновану олію можна замінити на топлене масло гхі — з'явиться горіховий аромат.

2. Крок 2

   

   Ретельно промийте рис. Залийте водою у співвідношенні 1:2 і варіть після закипання протягом приблизно 13-15 хвилин до готовності.

   Яку каструлю обрати для варіння рису?

   Поради

   Точна кількість води і час варіння залежатимуть від сорту рису. Орієнтуйтеся за інструкцією на упаковці.

   Варіть рис на середньому помірному вогні. На занадто сильному вода швидко википить, а рис не звариться.

   Як перевірити готовність рису? Дістаньте одне зернятко і роздавіть пальцями — якщо всередині немає білої «точки» і воно м'яке, можна зливати.

3. Крок 3

   

   Моркву і помідори наріжте дрібними кубиками. Болгарський перець очистіть від насіння і також наріжте кубиками.

   Ніж з якого матеріалу краще обрати?

   Нержавіюча сталь — найпрактичніший варіант для дому: вона не боїться вологи, проста в догляді і легко гостриться, на відміну від примхливої вуглецевої сталі, яка може іржавіти.

4. Крок 4

   

   У глибокій сковороді розігрійте олію. Обсмажте моркву протягом 2-3 хвилин. Потім додайте болгарський перець і готуйте ще 3-4 хвилини. Додайте помідори, паприку і тушкуйте ще 4-5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

   Яка сковорода найбезпечніша для здоров'я — без тефлону, без нічого?

   Чавун і нержавійка вважаються найінертнішими і безпечними, якщо не враховувати ризик іржі у чавуну. Але і сучасний титан, і якісна кераміка при правильному використанні не виділяють шкідливих речовин.

   Яка рослинна олія найуніверсальніша?

   Якщо потрібна одна олія на всі випадки життя, беріть рафіновану соняшникову чи рафіновану кукурудзяну. У них нейтральний смак, висока термостійкість, і вони є в будь-якому магазині. Для солодких млинчиків можна іноді брати топлене масло гхі — дає приголомшливий горіховий аромат і скоринку. — загляньте.

5. Крок 5

   

   Додайте варений рис до овочів і перемішайте. Вбийте курячі яйця в сковороду, посоліть за смаком, перемішайте, збільште вогонь до максимуму і готуйте, помішуючи, ще 2-3 хвилини, поки яйця не схопляться.

   Що означають літери і цифри на яйцях у магазині, наприклад, С1 чи С0? Я завжди губуся при виборі.

   С — це столове яйце, а цифра (1, 2, 3 чи 0) — його вага. Чим цифра більша, тим яйце дрібніше. С1 (55-65 г) вважається стандартом для більшості рецептів.

   Порада

   Не вбивайте яйця одразу всі в одне місце — розподіліть їх по поверхні сковороди в 3-4 різних точках, так вони швидше і рівномірніше схопляться при перемішуванні.

   Секрети шеф-кухаря

   Як зробити рис з ягідною кислинкою? У самому кінці додайте жменю замороженої журавлини чи чорниці (не розморожуючи). Ягоди остудяться, луснуть і дадуть солодко-кислий сік — працює як бальзамік з овочами.

   Як додати рису російської душі? У самому кінці додайте 50 г порізаного на кубики солоною соломкою корнішону і ложку сметани. Несподівано, але дуже смачно.

   Як додати рису італійського характеру? Замість паприки додайте сушений орегано і базилік (по 1/2 ч. ложки), а в кінці вмішайте жменю тертого пармезана і ложку вершкового масла. Подавайте з гілочкою свіжого базиліка.

6. Крок 6

   

   Подавайте страву гарячою, посипавши зеленою цибулею. До рису з овочами та яйцем ідеально підійде ложка сметани (пом'якшить пряність) або солоні огірки — для контрасту. Смачного!

   Порада

   Як зберігати рис з овочами і яйцем? У закритому контейнері в холодильнику страва простоїть 48 годин. Краще розігрівати на сухій сковороді 2–3 хвилини (мікрохвильовка зробить рис ватним). Не заморожуйте — яйце після розморожування стане гумовим.

   Секрет шеф-кухаря

   Як гарно подати рис у мисці для боулу? У піалу викладіть рис з овочами і яйцем, зверху додайте смужками: авокадо, моркву по-корейськи, огірок слайсами, кунжут. Подавайте з паличками.

   Як порційно подати в лаваші? Рис остудіть до теплого, заверніть у лаваш з листом салату, часточкою помідора і йогуртовим соусом. Розріжте навпіл по діагоналі — ідеальний обід на винос.

   Як оформити в осінньому стилі на листі капусти? Викладіть порцію на лист пекінської капусти чи салатний лист човником, посипте гранатовими зернами і кедровими горішками. Подавайте на дерев'яній дошці — і просто, і елегантно.