Головна
Другі страви
Рублений біфштекс з фаршу свинини на сковороді

Рублений біфштекс з фаршу свинини на сковороді

Соковитий усередині і апетитний на вигляд - як у ресторані! Здивуйте гостей і рідних рубленим біфштексом з фаршу свинини на сковороді! До нього можна подати свіжі або запечені овочі у поєднанні зі свіжою зеленню. Біфштекс з яловичини займе гідне місце і на святковому столі, і на сімейній вечері.

0 149

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 13 г

жири 70 % 32 г

вуглеводи 2 % 1 г

344 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як посмажити рублений біфштекс з фаршу свинини на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо м'ясо у вас заморожене, то попередньо розморозьте його. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. М'якоть яловичини помийте і обсушіть паперовими серветками. Наріжте м'ясо поперек волокон тонкою соломкою.
Крок 2

Потім наріжте соломку кубиками - чим дрібніше, тим краще.
Крок 3

Інтенсивно і ретельно посічіть м'ясо гострим ножем у фарш. Якщо траплятимуться білі прожилки, то їх краще прибрати, оскільки вони заважатимуть зчепленню м'яса при формуванні біфштекса. Намагайтеся розбити всі жили.
Крок 4

Очистіть часник і пропустіть його через прес та відправте до фаршу. Додайте чорний мелений перець і сіль за смаком. Я поклала приблизно 1 чайну ложку перцю і 0,5 чайної ложки солі.
Крок 5

Вимісіть фарш руками, щоб вийшла в'язка маса. Потім покладіть фарш у пакет, зав'яжіть і відбийте об стіл. Завдяки цьому фарш вийде більш в'язким і щільним. Чим довше ви будете працювати з фаршем, тим краще. Відбитий фарш зберіть у кулю. Увімкніть духовку на 200 градусів.
Крок 6

Змастіть руки олією і розділіть фарш на дві частини. Візьміть одну частину фаршу і кілька разів перекиньте її з долоні в долоню, щоб ще більше зчепити фарш. Сформуйте круглий плоский м'ясний коржик. Так само вчиніть і з другою частиною фаршу.
Крок 7

Розігрійте на сковороді олію. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно обрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Викладіть на сковороду заготовки. У мене сковорода невелика, тому смажила по одному. Обсмажуйте біфштекси з одного боку на середньому вогні протягом 3-х хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Крок 8

Переверніть заготовки і стільки ж часу обсмажуйте з іншого боку. Таким чином доводьте їх до напівготовності.
Крок 9

На завершальному етапі викладіть біфштекси у форму для запікання. Про те, як обрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Відправте біфштекси в прогріту до 200 градусів духовку приблизно на 10 хвилин і доводьте їх до готовності. Точний час залежить від вашої духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Смачного!

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Важливо! Жаротривкі форми для духовки бувають із найрізноманітніших матеріалів: одні з них довго утримують тепло, інші добре витримують високі температури, треті — прості в догляді. Чому в силіконовій формі складніше пропекти пиріг, у скляній ідеально виходять запіканки, а також іншу цікаву та корисну інформацію читайте у статті про форми для випікання та запікання.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!