Яловичий язик сувід
Ніжний і соковитий, він підкорить вас з першого шматочка! Пробуйте! Яловичий язик сувід готується незвичним способом за низької температури у вакуумі. Завдяки цьому всі соки і аромати зберігаються всередині! Шматочки смачного і м'якого язика чудово підійдуть для бутербродів. Здивуйте своїх близьких незвичною стравою!
покрокове приготування
-
Крок 1
Ретельно промийте язик під проточною водою (за потреби поскоблить ножем). Замочіть язик у холодній воді приблизно на 1–2 години, щоб специфічний запах став меншим (можна не замочувати).
-
Крок 2
Цибулю очистіть, сполосніть і наріжте півкільцями.
-
Крок 3
У мисці поєднайте чорний перець, спеції і сіль до смаку. Додайте поламані лаврові листочки. Натріть сумішшю язик з усіх боків. Помістіть язик у пакет, обклавши його цибулею, і завакуумуйте.
-
Крок 4
Сувід поставте розігріватися приблизно на 70℃. Помістіть пакет у воду (щоб вільно плавав) і готуйте язик приблизно 24 години. Готовий язик має бути м'яким, легко проколюватися ножем.
-
Крок 5
Язик дістаньте з пакета, приберіть цибулю і зайві спеції, зніміть шкіру і наріжте тонкими скибочками. Подавайте з гарніром із картопляного пюре або свіжими овочами. Можна запропонувати соус із хрону і сметани.
