Тушковані молоки з цибулею на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Всі продукти повинні бути свіжі і якісні, за винятком молоки, вони заморожені. Розморожувати краще всього в холодильній камері, помістивши їх з морозильної камери за добу до початку приготування. Але можна розморозити і в мікрохвильовці в режимі розморожування. Особисто я спеції звик використовувати цільні і в міру необхідності молоти їх за допомогою кавомолки або перетирати в ступці. Цибуля і часник повинні бути без слідів плісняви і захворювання.

2. Крок 2

   

   Сухі спеції і сіль помістити в кавомолку і перемолоти їх. Можна використовувати і магазинні подрібнені, але це як з кавою - якщо зробити самому і зараз, то буде і смачніше і насиченіше на запах.

3. Крок 3

   

   Розморожені молоки добре промити під проточною водою. Хтось радить знімати плівочку, але я цього не роблю, після приготування вона не буде відчуватися. Злити зайву вологу за допомогою друшляка і нарізати по 2 - 3 сантиметри.

4. Крок 4

   

   Часник очистити і нарізати тонкими скибочками, але можна і продавити через часникодавку. На смакові якості це ніяк не вплине.

5. Крок 5

   

   Цибулю звільнити від лушпиння і промити під проточною холодною (!) водою. Нарізати тонкими скибочками четвертинками, можна і півкільцями. Після приготування різниці не буде видно. Щоб при нарізанні не почали текти сльози, треба періодично змочувати лезо ножа холодною (!) водою.

6. Крок 6

   

   Соняшникову олію бажано брати без запаху, щоб не перебити запах готової страви.

7. Крок 7

   

   На вогонь поставити сковороду (я використовую тільки чавунну), добре її розігріти на сильному вогні і тільки після цього влити олію. Якщо так робити, то продукти не будуть пригоряти і прилипати до сковороди.

8. Крок 8

   

   Коли олія прогріється до появи випаровування, всипати нашатковану цибулю і, не зменшуючи вогонь обсмажувати при постійному перемішуванні до прозорості.

9. Крок 9

   

   Як тільки цибуля стане м'якою і прозорою, але ще не почне золотитися, всипати подрібнений часник. При постійному перемішуванні і сильному вогні обсмажувати до початку золотіння цибулі.

10. Крок 10

    

    До позолоченої цибулі з часником викласти молоки, зменшити вогонь наполовину і обсмажити з одного боку протягом 3 хвилин.

11. Крок 11

    

    Через 3 хвилини перевернути молоки лопаточкою і до смаку додати спеції з сіллю. Знову дати всьому обсмажитися протягом 3 хвилин.

12. Крок 12

    

    Через 3 хвилини знову перемішати вміст сковороди і влити воду.

13. Крок 13

    

    Сковороду накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати до готовності 15 хвилин. Протягом цього часу ще раз перемішати молоки. Через 15 хвилин вогонь вимкнути і дати настоятися вмісту сковороди хвилин 5. За бажанням можна зверху присипати нарізаною свіжою зеленню (кріп, петрушка, кінза).

    Готовий продукт чудово підходить до відвареного рису або картопляного пюре.

    Смачного!