Качина грудка сувід
Мінімум зусиль — максимум гастрономічного задоволення! Качина грудка сувід — це простота, доведена до досконалості. Усього три інгредієнти, але завдяки технології повільного приготування м'ясо стає неймовірно ніжним і соковитим, а його природний смак максимально розкривається.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як приготувати качку сувід? Підготуйте всі продукти. Спеції для рецепта я беру базові, ви можете додати ваші улюблені спеції або маринади. Варіанти маринування качки читайте під рецептом. Качину грудку можна взяти як зі шкірою, так і без неї.
-
Крок 2
Су вид поставте розігріватися на 57℃. Ви можете обрати інший температурний режим. Скільки готувати качку в сувіді? Час приготування встановіть приблизно 1,5-2 години (залежно від величини грудок). Я готувала 1,5 години. За цим принципом можна приготувати філе за допомогою мультиварки. Про те, яку обрати температуру приготування і про особливості роботи мультиварок, читайте під рецептом.
-
Крок 3
Якщо у вас качина грудка зі шкірою - ви можете зробити на ній додаткові надрізи. Грудку посоліть і додайте перець чорний або інші спеції.
-
Крок 4
Акуратно складіть грудки у вакуумний пакет і завакуумуйте. Коли вода в сувіді нагріється до потрібної температури, помістіть грудки так, щоб вода повністю покривала м'ясо. Після сигналу таймера дістаньте їх із вакуумного пакета. Якщо ви плануєте використовувати грудки наступного дня або пізніше, то після того, як ви дістали їх із сувіда - охолодіть їх у крижаній воді. А потім приберіть у холодильник або морозильну камеру (з пакета діставати їх не потрібно).
-
Крок 5
Для надання грудкам більш апетитного вигляду їх можна обсмажити. Для цього сковороду змастіть олією і обсмажте грудки до рум'яної скоринки. Про те, як обрати сковороду та ідеальну для смаження олію, читайте в окремих статтях, посилання під кроками.
-
Крок 6
Подавайте качині грудки з ягідними соусами, запеченими овочами, картопляним пюре, зеленими салатами або будь-якими крупами на ваш смак. Смачного!
